مطازيز: تعريف، أنواع، وفوائد

في السنوات الأخيرة، أصبحت الأطعمة الشرقية والعربية شائعة في جميع أنحاء العالم، ومن بين هذه الأطعمة المحبوبة هي مطازيز. إذا كنت لا تعرف ما هي مطازيز، فلا تقلق، سنغطي كل شيء عن هذا الطبق الشهير في هذه المقالة.

تعريف مطازيز

مطازيز هي عبارة عن عجينة رقيقة مملوءة بالحشوة والتي تشبه البيتزا. وتعد مطازيز وجبة شعبية في المطاعم العربية والمطاعم الشرقية في جميع أنحاء العالم. وتتميز مطازيز بطعمها المميز والفريد وسهولة تناولها.

أنواع مطازيز

هناك العديد من أنواع المطازيز التي يمكنك تجربتها. وتختلف أنواع المطازيز تبعًا للمكونات المستخدمة في الحشوة وأيضًا تختلف طريقة تحضيرها. واليوم، سنتحدث عن أربعة أنواع من المطازيز الشهيرة:

1. مطازيز اللحم

هذا النوع من المطازيز يستخدم اللحم المفروم كحشوة، ويتم تقطيعها إلى شكل أرباع أو مربعات قبل الخبز في الفرن. وتتميز هذه الوصفة بنكهة اللحم الطازجة والتوابل المميزة.

2. مطازيز الجبن

هذا النوع من المطازيز يستخدم الجبن كحشوة، ويتم تحضيرها بإضافة طبقة سميكة من الجبن على العجينة، ثم يتم خبزها في الفرن. وتتميز هذه الوصفة بنكهة الجبن الكريمي الطازج.

3. مطازيز الخضروات

هذا النوع من المطازيز يستخدم الخضروات المفرومة كحشوة، ويمكن استخدام أي نوع من الخضار المفضلة لديك. وتتميز هذه الوصفة بالنكهة الطازجة والصحية.

4. مطازيز الزعتر

هذا النوع من المطازيز يستخدم الزعتر كحشوة، ويتم تحضيرها بإضافة الزعتر المفروم والزيت إلى العجينة، ثم يتم خبزها في الفرن. وتتميز هذه الوصفة بنكهة الزعتر القوية والفوائد الصحية.

فوائد مطازيز

تحتوي مطازيز على العديد من الفوائد الصحية. ومن بين هذه الفوائد:

1. غنية بالبروتين

يتم تحضير مطازيز باللحم أو الجبن أو الخضروات، وجميعها تحتوي على كميات كبيرة من البروتين. والبروتين يساعد في بناء العضلات وتعزيز الجهاز المناعي.

2. مصدر جيد للكربوهيدرات

يتم تحضير مطازيز من العجينة التي تحتوي على الكربوهيدرات الصحية. والكربوهيدرات تعد مصدرًا هامًا للطاقة وتساعد في تحسين وظائف الجسم.

3. تحسين هضم الطعام

تحتوي مطازيز على الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين هضم الطعام والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

4. زيادة الطاقة

تحتوي مطازيز على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في زيادة الطاقة وتحسين الأداء البدني.

كيفية تحضير مطازيز

يمكن تحضير مطازيز في المنزل باستخدام عجينة البيتزا والحشوة المفضلة لديك. ويمكن إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة. ويجب خبز المطازيز في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل وتصبح قرمشة.

الخلاصة

مطازيز هي وجبة شعبية في المطاعم العربية والشرقية. وتتميز بنكهتها الفريدة وفوائدها الصحية. ويمكن تحضير مطازيز في المنزل باستخدام العجينة المفضلة والحشوة المفضلة.

هل يمكن تناول مطازيز للإفطار؟

نعم، يمكن تناول المطازيز للإفطار وهي وجبة شهية ومغذية يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة تناسب الإفطار.

يمكن تناول المطازيز كوجبة إفطار صحية ومتزنة عند استخدام المكونات المناسبة والتقليل من كمية الزيت والدهون المضافة إليها. ويمكن إضافة الخضروات الطازجة والفواكه والبيض والأسماك واللحوم المشوية والأعشاب الطازجة لزيادة القيمة الغذائية لها.

ومن الممكن تحضير مطازيز بالحليب والعسل والفواكه المجففة والمكسرات والمربى والجبن، وتناولها كوجبة إفطار سريعة وسهلة التحضير.

ومن المهم الإشارة إلى أنه يجب تناول المطازيز بكميات متوسطة ومعتدلة، حيث إن تناول كميات كبيرة منها يمكن أن يزيد من عدد السعرات الحرارية المستهلكة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن وتأثير سلبي على الصحة.

ما هو الفرق بين المرقوق والمطازيز؟

المرقوق والمطازيز هما نوعان مختلفان من الأطعمة الشعبية في بلدان مختلفة، ولهما خصائص ومكونات مختلفة.

المرقوق هو طبق شعبي في بلاد الشام والعراق وبعض الدول العربية الأخرى، ويتكون من عجينة رقيقة جداً تصنع من الدقيق والماء وتُفرد باليد على شكل رقائق رقيقة جداً، وتُشوى على النار أو تُخبز في الفرن، وتُستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل المقبلات والفطائر والحلويات.

أما المطازيز فهي عبارة عن طبق شعبي في بلدان المغرب وتونس والجزائر، ويتكون من عجينة رقيقة جداً تُحشى بأنواع مختلفة من الحشوات مثل اللحم المفروم والخضروات والجبن، ثم تُشوى على النار أو تُخبز في الفرن.

إذاً، الفرق بين المرقوق والمطازيز يكمن في أن المرقوق يتم صنعه من عجينة رقيقة جداً ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق، في حين أن المطازيز يتم حشوه بأنواع مختلفة من الحشوات ويُشوى أو يُخبز في الفرن.

كيف تطبخ المطازيز؟

يمكن تحضير المطازيز بعدة طرق، ولكن هناك طريقة شائعة لتحضيرها والتي يمكن اتباعها كالتالي:

المكونات:

500 غرام من الدقيق

300 مل من الماء الدافئ

ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

2 ملعقة كبيرة من الزيت

للحشو:

200 غرام من اللحم المفروم أو الخضروات أو الجبن

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

بصلة صغيرة مفرومة

ملعقة كبيرة من الزيت

الطريقة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة الفورية معًا.

أضيفي الماء الدافئ والزيت واعجني المزيج جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

ضعي العجينة في وعاء آخر واغطيها بقطعة من القماش المبلل واتركيها لترتاح حوالي ساعة.

في مقلاة على النار، ضعي الملح والفلفل والبصل المفروم والزيت وقلبيهم حتى يذبل البصل.

أضيفي اللحم المفروم أو الخضروات أو الجبن واستمري في القلب حتى ينضج الحشو.

بعد مرور ساعة، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى دوائر صغيرة باستخدام قالب للكعك.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة من العجين وثني العجين حولها لتشكل نصف دائرة.

ضعي المطازيز في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وأدخليها الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

قدمي المطازيز ساخنة وبالهناء والعافية!

ماذا يقدم مع المطازيز؟

تعتبر المطازيز طبقًا رئيسيًا في المطبخ المغربي وتونسي وجزائري، ويمكن تقديمها بعدة طرق وبجانب عدة أطباق، مثل:

1- السلطات: يمكن تقديم المطازيز إلى جانب سلطة خضار مثل السلطة العربية أو السلطة المغربية.

2- الشوربة: يمكن تناول المطازيز مع شوربة مغربية أو تونسية مثل الحريرة أو شوربة الحمص.

3- الشاي: يعتبر الشاي المغربي أو التونسي مرافقًا جيدًا لتناول المطازيز.

4- الزيتون: تعتبر الزيتون من المقبلات التي تقدم مع المطازيز في بعض المناطق.

5- السمن والعسل: يمكن تناول المطازيز مع السمن والعسل كحلوى تقليدية في بعض البلدان.

6- الشمندر: يعتبر الشمندر المسلوق أو المشوي مرافقًا جيدًا لتناول المطازيز في بعض المناطق.

يمكن تقديم المطازيز بمفردها أو كجزء من وجبة كاملة، ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم، سواء كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، حسب الرغبة.

ما هي الأطعمة التي يمكن تجنبها عند تناول المطازيز؟

عند تناول المطازيز، يمكن تجنب بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤثر على الهضم، أو تجعل الوجبة غير صحية، ومن هذه الأطعمة:

1- الأطعمة الدهنية والثقيلة: يجب تجنب تناول الأطعمة الدهنية والثقيلة مع المطازيز، مثل اللحوم الدهنية والوجبات السريعة، لأنها تحتوي على الكثير من الدهون والزيوت التي يصعب هضمها.

2- المشروبات الغازية: يجب تجنب تناول المشروبات الغازية مع المطازيز، لأنها تحتوي على الكثير من السكريات والغازات التي يمكن أن تتسبب في الانتفاخ والغازات في المعدة.

3- الأطعمة المالحة: يجب تقليل تناول الأطعمة المالحة مع المطازيز، مثل البطاطس المقلية والملح والصلصات المالحة، لأنها تزيد من الشعور بالعطش وتحتوي على الكثير من الصوديوم.

4- الأطعمة المعلبة: يجب تجنب تناول الأطعمة المعلبة مع المطازيز، لأنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والملح والسكريات التي يمكن أن تؤثر على الصحة.

5- الأطعمة الحارة: يجب تجنب تناول الأطعمة الحارة مع المطازيز، لأنها قد تزيد من الحرقة والتهابات المعدة والأمعاء.

6- الأطعمة المسببة للحساسية: يجب تجنب تناول الأطعمة التي قد تسبب الحساسية مع المطازيز، مثل الفول والمكسرات والجلوتين، إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاهها.

التركيز على تناول الأطعمة الصحية والمتوازنة والتقليل من الأطعمة الغير صحية يساعد على الحصول على وجبة متوازنة وصحية.

هل يمكن تناول الخضروات مع المطازيز؟

نعم، يمكن تناول الخضروات مع المطازيز. في الواقع، تعتبر الخضروات إضافة صحية ومفيدة لوجبة المطازيز، حيث تحتوي الخضروات على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تعزز الصحة وتساعد على الهضم.

يمكن إضافة الخضروات إلى المطازيز على شكل سلطة خضراء أو سلطة مشكلة تحتوي على الخضروات المفضلة لديك، مثل الطماطم والخيار والفلفل الأخضر والأحمر والجزر والخس والبقدونس والكزبرة. يمكن أيضًا تناول الخضروات مسلوقة أو مشوية بجانب المطازيز.

عند تناول الخضروات مع المطازيز، يجب التأكد من غسلها جيداً وتقطيعها إلى قطع صغيرة لتسهيل الهضم والاستفادة القصوى من الفوائد الغذائية. كما يجب تفادي إضافة كميات كبيرة من الصلصات الدسمة أو الملح أو السكر إلى السلطة للحفاظ على صحتها وتجنب السعرات الحرارية الزائدة.

كم عدد السعرات الحرارية في المطازيز

يختلف عدد السعرات الحرارية في المطازيز حسب المكونات المستخدمة في إعدادها وطريقة الطهي. ومع ذلك، يمكن تقدير متوسط عدد السعرات الحرارية في المطازيز بناءً على الوصفة وحجم الحصة.

على سبيل المثال، يحتوي مطبخ المغرب وتونس والجزائر على العديد من الأنواع المختلفة من المطازيز، ولكن متوسط عدد السعرات الحرارية في وجبة مطبخ المغرب المكونة من المطازيز والسلطة والخبز يتراوح بين 500 إلى 800 سعرة حرارية لكل حصة وزنها حوالي 200 غرام.

عند تحضير المطازيز يجب مراعاة استخدام الزيوت بشكل معتدل و تقليل استخدام الدهون الغير صحية الى ادنى حد ممكن للحفاظ على محتوى السعرات الحرارية في المعقول.

ومن المهم الأخذ بعين الاعتبار أن تناول الكميات الزائدة من المطازيز وغيرها من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية بشكل متكرر يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع الوزن وزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب والشرايين. لذا ينصح بتناول المطازيز بشكل معتدل ومتزن كجزء من نظام غذائي صحي عام.

هل يمكن تقليل عدد السعرات الحرارية في المطازيز بتغيير بعض المكونات؟

نعم، يمكن تقليل عدد السعرات الحرارية في المطازيز بتغيير بعض المكونات والطريقة التي يتم إعدادها بها. إليك بعض النصائح التي يمكن اتباعها لتقليل عدد السعرات الحرارية في المطازيز:

استخدام الخضروات الطازجة والفواكه بدلاً من اللحوم: يمكن استخدام الخضروات الطازجة والفواكه بدلاً من اللحوم كمكونات رئيسية في المطازيز، مثل الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم والبصل والفجل والخس والبقدونس والكزبرة والليمون. ويمكن إضافة البقوليات مثل الفاصوليا والحمص كمصدر للبروتين.

استخدام الشوفان بدلاً من الخبز: يمكن استخدام الشوفان بدلاً من الخبز في إعداد المطازيز، حيث يحتوي الشوفان على الألياف الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع وتقلل من الشهية.

تقليل الزيوت والدهون: ينصح بتقليل استخدام الزيوت والدهون في إعداد المطازيز، ويمكن استخدام الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون بدلاً من الزيوت الغير صحية مثل زيت الذرة أو القلي.

تجنب الصلصات الدسمة: يجب تجنب إضافة الصلصات الدسمة إلى المطازيز، حيث تحتوي هذه الصلصات على كميات عالية من الدهون والسكريات والملح، ويمكن استخدام الخل مع الزيت والتوابل بدلاً من الصلصات الدسمة.

بشكل عام، يمكن تحسين صحة المطازيز وتقليل عدد السعرات الحرارية فيها بتناولها بشكل معتدل ومتزن، وتجنب تناول الكميات الكبيرة منها والتي تحتوي على كميات عالية من الدهون والسكريات والملح.

ما هي تكلفة طبخ المطازيز

تختلف تكلفة طبخ المطازيز حسب المكونات المستخدمة وكمية المكونات والطريقة التي يتم شراؤها وتحضيرها بها. ومن الممكن أن تكون التكلفة مختلفة في كل بلد وفي كل مدينة.

على سبيل المثال، في المغرب، يمكن الحصول على مكونات المطازيز بتكلفة معقولة، حيث تشتهر الأسواق المغربية بتوفير تشكيلة واسعة من المكونات الطازجة بأسعار مناسبة. ومن الممكن أن تكون تكلفة إعداد الكسكس والحريرة والرشتة والمطازيز في المغرب تتراوح بين 20 إلى 50 درهمًا للشخص الواحد، والتي تعادل بالتقريب 2 إلى 5 دولارات أمريكية.

في الدول الأخرى، يمكن أن تكون تكلفة طبخ المطازيز أعلى بشكل عام، وذلك يتوقف على توافر المكونات والأسعار المحلية.

يجب أن يتم اختيار المكونات المناسبة والمتوفرة بأسعار معقولة، وتحضير المطازيز بطريقة متزنة وصحية ومعتدلة لتحقيق أفضل قيمة غذائية وتكلفة معقولة.

أسئلة شائعة

1. هل مطازيز صحية؟

نعم، مطازيز تحتوي على العديد من الفوائد الصحية بشرط عدم الإفراط في تناولها.

2. ما هي أفضل طريقة لتحضير مطازيز؟

يمكن تحضير مطازيز في المنزل باستخدام عجينة البيتزا والحشوة المفضلة لديك. ويمكن إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة.

3. هل يمكن تجميد مطازيز؟

نعم، يمكن تجميد مطازيز بعد تحضيرها لمدة تصل إلى شهر واحد.