كل ما تحتاج لمعرفته حول الكراميل: دليل لهذا التحلية اللذيذة
في جميع أنحاء العالم ، يحب الكثير من الأفراد الانغماس في حلويات الكراميل. إنه طعام حلو يمكن استخدامه بعدة طرق لتذوق مجموعة واسعة من الحلويات والحلويات. يتم تحضيره عن طريق تسخين مجموعة متنوعة من السكريات. تسخين السكر ببطء إلى درجة حرارة حوالي 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) يمكن السكر من الذوبان وتوليد مركبات جديدة تعطي الكراميل نكهته ولونه الخاص.
يمكن أن تستفيد الحلويات والحلويات والحلوى من إضافة الكراميل ، وهو مكون متعدد الاستخدامات.
علاوة على ذلك ، يمكن استخدامه كملء للبونبون بالإضافة إلى غطاء للآيس كريم والكاسترد. لصنع الكراميل ، سخني السكر حتى يذوب ، ثم اتركه يبرد حتى يتصلب.
يتم تسخين السكر بشكل مطرد حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 340 درجة فهرنهايت ، وفي ذلك الوقت يتفكك ويخلق مركبات جديدة تعطي الكراميل نكهته ولونه الخاصين.
تعرف هذه العملية باسم الكراميل.
يحب الناس من جميع الأعمار في جميع أنحاء العالم الكراميل ، وهو عنصر شائع في مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والحلويات الحلوة.
يتم إنشاؤه عن طريق إذابة السكر تدريجيا ، وتركه يبرد ، ثم تصلبه مرة أخرى.
تأتي نكهة ولون الكراميل الخاصين من عملية الكراميل ، ويمكن استخدامه بعدة طرق لإضافة حلاوة ونكهة إلى مجموعة واسعة من الوجبات.
سيكون الكراميل الذي تصنعه هو المفضل لدى كل من يتذوقه ، سواء كنت تحضر بودنغ مباشر أو حلوى متطورة.
ما هو الكراميل؟
يعشق الناس من جميع أنحاء العالم علاج الكراميل الرائع والجميل.
إنه حلو مصنوع من السكر تم تسخينه إلى درجة حرارة دقيقة حيث تم كراميل وتحول إلى اللون البني الذهبي الغامق.
الكراميل هو مصطلح لهذا الإجراء ، والذي يمكن تنفيذه مع أي نوع من السكر.
تاريخ
يمكن إرجاع أصول الكراميل إلى أوائل القرن الثامن عشر ، عندما تم استخدامه في البداية كنكهة في الحلويات والحلويات.
سرعان ما أصبح محبوبا وسرعان ما تم استخدامه كحشوة بونبون بالإضافة إلى غطاء للآيس كريم والكاسترد.
اليوم ، تحتوي مجموعة كبيرة من المعجنات والحلويات وحتى مشروبات القهوة على الكراميل.
أنواع الكراميل
هناك أنواع مختلفة من الكراميل ، ولكل منها نكهة وملمس خاص. من بين الأصناف الأكثر شيوعا:
يسكب الكراميل السائل في قارب المرق
الكراميل الناعم - هذا النوع من الكراميل ناعم ومضغ ، مما يجعله مثاليا لألواح الحلوى وغيرها من الحلويات.
الكراميل الصلب - الكراميل الصلب مقرمش وهش ، مما يجعله مثاليا للزينة الزخرفية على الحلويات.
الكراميل المملح - الكراميل المملح هو نوع شائع يجمع بين الطعم الحلو للكراميل مع لمسة من الملوحة.
حليب الكراميل - هذا النوع من الكراميل مصنوع من الحليب ، مما يمنحه قواما كريميا ونكهة أكثر اعتدالا.
مهما كان نوع الكراميل الذي تفضله ، فهو حلوى لذيذة ومحبوبة تم الاستمتاع بها على مر العصور.
كيف يصنع الكراميل؟
عملية
تسخين السكر ببطء إلى حوالي 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) ينتج الكراميل. يبدأ السكر في التفكك ويخلق مركبات جديدة مع ارتفاع درجة حرارته ، وهذه المركبات الجديدة لها نكهة عميقة وغنية ولون بني ذهبي غامق.
ملعقة مع صلصة الكراميل اللذيذة فوق الوعاء
الكراميل هو مصطلح لهذا الإجراء ، والذي يمكن تنفيذه مع أي نوع من السكر.
عادة ، يتم طهي السكر في قدر مع سائل - مثل الماء أو الكريمة أو الزبدة - حتى يذوب ويتحول إلى شفاف لتشكيل الكراميل.
ثم يتم تسخين السكر السائل دون التقليب حتى يصبح لونه أغمق ويكتسب نكهة أكثر كلما طالت مدة تسخينه.
الكراميل جاهز الآن لاستخدامه كغطاء للآيس كريم والكاسترد بالإضافة إلى نكهة للحلويات والحلويات. يمكن استخدامه أيضا كملء للبونبون.
الاختلافات
اعتمادا على نوع السكر المستخدم وطريقة الطهي ، هناك العديد من أشكال الكراميل.
الكراميل بريتون
يمكن أن تؤدي إضافة الكريمة والزبدة والفانيليا والملح إلى بعض وصفات الكراميل إلى نكهة أكثر دسما ودقة.
يمكن استخدام السكر البني ، الذي يعطي الكراميل نكهة تشبه دبس السكر ، في وصفات أخرى.
اعتمادا على مدة طهيها ، يمكن أيضا تحضير الكراميل على مراحل مختلفة ، تتراوح من الضوء إلى الظلام الشديد.
يمكن صنع الحلوى الهشة والصلبة وزينة الحلويات باستخدام المراحل المختلفة للكراميل.
الاستخدامات الشائعة
يمكن أن يستفيد عدد من المعجنات والحلويات من تنوع مكون الكراميل.
بالإضافة إلى استخدامه كنكهة للكعك والبسكويت والمنتجات المخبوزة الأخرى ، فإنه يستخدم بشكل متكرر كغطاء للآيس كريم والكاسترد ، وكملء للشوكولاتة ، وكغطاء للحلويات.
يستخدم الكراميل في صنع مستحضرات التجميل والعطور بالإضافة إلى استخدامه في الطعام بسبب رائحته الحلوة والمالحة.
الكراميل في الطبخ والخبز
مكون متعدد الاستخدامات ، يمكن إضافة الكراميل إلى كل من الوجبات الحلوة والمالحة. كثيرا ما يستخدم الكراميل في الخبز والمطبخ ، كما هو موضح أدناه:
حلوى الكراميل المملحة
يستخدم
صلصات: صلصة الكراميل هي طبقة شهيرة للآيس كريم والكعك والحلويات الأخرى. يمكن استخدامه أيضا كطلاء زجاجي للحوم أو الخضروات.
الحلوى: الكراميل هو قاعدة للعديد من الحلوى ، مثل الكراميل والتوفي وحلوى البرالين. يمكن استخدامه أيضا لصنع تفاح الكراميل والحلويات الأخرى.
المخبوزات: يمكن إضافة الكراميل إلى المخبوزات ، مثل الكعك والبسكويت والخبز ، لإضافة النكهة والرطوبة. يمكن استخدامه أيضا كملء للمعجنات والفطائر.
المشروبات: يمكن استخدام الكراميل لتذوق القهوة والشاي والمشروبات الأخرى. كما أنه عنصر شائع في الكوكتيلات ، مثل تفاح الكراميل مارتيني.
أطباق لذيذة: يمكن استخدام الكراميل لإضافة حلاوة وعمق النكهة إلى الأطباق اللذيذة ، مثل الصلصات والمخللات والزجاج للحوم والخضروات.
منتجات الألبان: يمكن إضافة الكراميل إلى منتجات الألبان ، مثل الآيس كريم والزبادي والميلك شيك ، لإضافة نكهة وحلاوة.
بشكل عام ، الكراميل هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن أن يضيف نكهة وحلاوة وملمسا لمجموعة متنوعة من الأطباق. سواء كنت تخبز كعكة أو تصنع صلصة لذيذة ، يمكن أن يكون الكراميل إضافة مفيدة لوصفتك.
الصحة والتغذية
الكراميل المملح في الجرار الزجاجية.
على الرغم من حقيقة أن الكراميل قد يكون لذيذا ، فمن الضروري التفكير في الفوائد الغذائية والصحية لتناوله.
100 غرام من الكراميل توفر 58 غراما من الكربوهيدرات ، أو حوالي 222 سعرة حرارية ، وكلها من السكر. علاوة على ذلك ، يحتوي الكراميل على 1.3 جرام فقط من البروتين ولا يحتوي على ألياف.
نتيجة لذلك ، من الضروري تناول الكراميل باعتدال لأن الإفراط في تناول الطعام قد يكون له آثار ضارة على صحة الفرد ، بما في ذلك زيادة الوزن.
على الرغم من وجود الكثير من السكر ، إلا أن الكراميل له مزايا غذائية معينة. لديها مستويات ضئيلة من الكالسيوم ، وهو أمر بالغ الأهمية لتشكيل العظام.
علاوة على ذلك ، يمكن أن يدعم الكراميل الحفاظ على أسنان قوية عن طريق منع الكائنات الحية الدقيقة الضارة من الالتصاق بالأسنان وتآكلها.
من المهم أن نتذكر أن المحتوى الغذائي للكراميل قد يتغير اعتمادا على كيفية تصنيعه.
قد تتأثر القيمة الغذائية لبعض أشكال الكراميل ، على سبيل المثال ، بإدراج مكونات أخرى مثل شراب الذرة.
وبالتالي ، قبل تناول الكراميل ، من الضروري التحقق من قائمة المحتويات وملصق التغذية.
أسئلة مكررة
كيف يصنع الكراميل؟
تقليديا ، يتم صنع الكراميل عن طريق تسخين السكر عند درجة حرارة معينة حتى يذوب ويتحول تدريجيا إلى اللون البني. عادة ، تبدأ هذه العملية حوالي 320 درجة فهرنهايت ، عندما يذوب السكر ويصبح سائلا منصهرا صافيا. بعد ذلك ، إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فإن الكراميل سوف يصبح أغمق وأكثر قتامة. قد تستخدم الوصفات المختلفة مكونات أو تقنيات مختلفة لصنع الكراميل ، لكن المبدأ الأساسي هو نفسه: تسخين السكر حتى يتحول إلى كراميل
ما الفرق بين الكراميل الرطب والجاف؟
الكراميل الرطب والكراميل الجاف نوعان أساسيان من الكراميل. يصنع الكراميل الرطب عن طريق إذابة السكر في الماء وتسخين الخليط حتى يتكرمل. يصنع الكراميل الجاف عن طريق تسخين السكر مباشرة في مقلاة حتى يتكرمل. الكراميل الرطب أسهل في صنعه وأكثر تسامحا ، بينما يتطلب الكراميل الجاف مزيدا من الاهتمام والمهارة. كلا النوعين من الكراميل لهما خصائصهما واستخداماتهما الفريدة
ما هو لون الكراميل؟
لون الكراميل هو تلوين طعام مصنوع من السكر بالكراميل. يتم استخدامه لإضافة اللون إلى العديد من أنواع الأطعمة والمشروبات المختلفة ، مثل المشروبات الغازية والبيرة وصلصة الصويا والمخبوزات. يمكن أن يتراوح لون الكراميل من البني الفاتح إلى الأسود تقريبا ، اعتمادا على درجة الكراميل ونوع السكر المستخدم. يعتبر لون الكراميل آمنا للاستهلاك بشكل عام ، ولكن قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية منه أو حساسون لآثاره.
ما هي القيمة الغذائية للكراميل؟
يحتوي الكراميل في الغالب على السكر ، لذا فهو غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات. كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد. ومع ذلك ، فإن الكراميل ليس مصدرا مهما للعناصر الغذائية ويجب استهلاكه باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
هل يمكن صنع الكراميل بدون سكر؟
الكراميل مصنوع بشكل أساسي من السكر ، لذلك من الصعب صنع الكراميل بدون سكر. ومع ذلك ، هناك بعض المحليات البديلة ، مثل العسل أو شراب القيقب أو سكر جوز الهند ، والتي يمكن استخدامها لصنع الصلصات أو الحلوى الشبيهة بالكراميل. قد يكون لهذه البدائل نكهات وقوام مختلف عن الكراميل التقليدي ، لكنها لا تزال لذيذة ومرضية.
استنتاج
تستخدم مجموعة متنوعة من المعجنات والحلويات مكون الكراميل اللذيذ والقابل للتكيف. يتم إنتاجه عن طريق غلي السكر حتى يذوب ويتكرمل ، مما يمنحه نكهته الحلوة والغنية المعروفة.
الكراميل له تاريخ طويل من كونه طعاما محبوبا يحبه الناس في جميع أنحاء العالم.
إنه المكون المثالي للأطباق الشهية مثل الكعك والبسكويت والآيس كريم نظرا لنكهته الغنية والزبدة وقوامه المطاطي. علاوة على ذلك ، يمكن استخدامه لصنع الصلصات والحلويات وغيرها من الأطباق اللذيذة.
على الرغم من أن السكر هو المكون الرئيسي في الكراميل ، إلا أن هناك اختلافات وتقنيات أخرى يمكن استخدامها لإنتاج نكهات وقوام متنوع.
للحصول على قوام كريمي ، تتطلب بعض الوصفات الكريمة أو الزبدة ، بينما تتطلب وصفات أخرى أنواعا مختلفة من السكر أو المنكهات لإنتاج متغيرات مثيرة للاهتمام ولذيذة.