مسؤوليات مهندس الأغذية: التعريف والأنواع والعمليات

تشمل مرحلة معالجة وتصنيع إنتاج الأغذية جميع عمليات تحويل المواد الغذائية الخام إلى منتجات مناسبة للاستهلاك أو الطهي أو البيع. قد يقوم مهندس الأغذية بتصميم عمليات مختلفة في إنتاج الأغذية والإشراف عليها. يمكن أن يساعدك التعرف على مسؤولياتهم في متابعة التعليم والتدريب المناسبين ، وتطوير المهارات الأساسية للدور ومساعدتك على تضمين نقاط مهمة في خطاب الغلاف والمقابلات. في هذه المقالة ، نستكشف مسؤوليات مهندس الأغذية ، ونحدد أنواع مهندسي الأغذية ونقدم أمثلة على المهارات الأساسية.

ما هي مسؤوليات مهندس الأغذية؟

مسؤوليات مهندس الأغذية هي جميع المهام التي ينفذها مهندس الأغذية في عملية تصنيع الأغذية. يمكن لمهندس الأغذية الرجوع إلى محترف قد يؤدي واجبات تتعلق بمعالجة وتعبئة وتسليم السلع الغذائية والزراعية. يمكن أن يشمل دورهم الوظيفي العديد من الأنشطة ، بما في ذلك تصميم عبوات أكثر صداقة للبيئة وضمان سلامة الأغذية وجودتها. قد يقوم مهندس الأغذية أيضا بدمج مبادئ الهندسة والعلوم والتسويق بشكل متكرر لتطوير حلول إبداعية للتحديات المتكررة التي قد تحدث أثناء عملية إنتاج الأغذية.

كمهندس أغذية ، يمكنك العمل في مجموعة متنوعة من المنظمات ، بما في ذلك شركات إنتاج الأغذية وشركات التعبئة والتغليف والوكالات الزراعية. فيما يلي أمثلة على مسؤوليات مهندس الأغذية:

إنشاء العمليات: قد تتحمل مسؤولية تطوير تقنيات جديدة لتعبئة المواد الغذائية ومعالجتها وحفظها. يمكنك اختبار العمليات واستخدام المعدات الغذائية.

إجراء البحوث: قد يكون من الضروري بالنسبة لك إجراء بحث متعمق لتطوير منتجات غذائية وصيدلانية جديدة. قد يتضمن ذلك دراسة النباتات وتجربتها لتغيير خصائصها.

تقديم الدعم: قد تتضمن وظيفتك أيضا تقديم الدعم الفني والتسويقي لشركات تصنيع الأغذية. يمكنك التعاون مع غيرهم من المهنيين في صناعة تجهيز الأغذية.

تطوير الحلول: بصفتك مهندس أغذية ، قد تتوقع منك الشركة التي تعمل بها تطوير حلول لمختلف التحديات الناشئة في عمليات تصنيع وتوزيع الأغذية. هذا يساعد على تحسين كفاءة إنتاج الغذاء.

إجراء الاختبارات: يمكنك إجراء اختبارات على المنتجات الجديدة لتحديد مدة صلاحيتها والاحتفاظ بالمغذيات والطعم والرائحة. هذا يمكن أن يضمن الحفاظ على معايير جودة الأعمال.

تصميم المعدات: يمكنك صنع أدوات يمكن أن تمكنك من تلبية متطلبات منتج محددة. قد يشمل ذلك آلات لتقطيع الخضروات أو الآلات التي توزع المشروبات.

تقييم عمليات الإنتاج: يمكنك تقييم تقنيات ومعدات معالجة الأغذية الجديدة للتأكد من أنها تلبي معايير الصناعة. قد يستلزم هذا الدور أيضا مراجعة عمليات الإنتاج الحالية لتتناسب مع التطورات التكنولوجية الحالية.

أنواع مهندسي الأغذية

فيما يلي بعض أنواع مهندسي الأغذية:

مهندس سلامة غذائية

يضمن مهندسو سلامة الأغذية أن المنتجات الغذائية آمنة للعملاء وتلتزم ببعض المتطلبات الغذائية التي قد تطورها الحكومة. بصفتك مهندسا لسلامة الأغذية ، يمكنك فحص مرافق تجهيز الأغذية وتصنيعها للتأكد من أن زملائك يتبعون جميع لوائح الصحة والسلامة المعمول بها. يمكنك أيضا تحليل عينات من المنتجات الغذائية ، والتحقيق في نقد المستهلك وتنظيم اجتماعات مع العملاء الذين يقدمون شكاوى. أنت تقود جودة الموقع وسلامة الأغذية تقييم المخاطر وبرامج الإدارة. يقوم مهندس السلامة بتحسين وتنفيذ المشاريع لمعالجة المخاطر المحتملة لسلامة الأغذية.

عالم الغذاء

يدرس علماء الأغذية الجوانب الكيميائية والفيزيائية والميكروبية للأغذية ويطبقون النتائج التي توصلوا إليها لتطوير منتجات أكثر أمانا وتغذية. في هذا الدور ، تقوم بفحص المحتويات الغذائية لمختلف الأطعمة ، وتحديد مصادر الغذاء البديلة وتحديد طرق لجعل الأطعمة المصنعة أكثر صحة. يمكنك إجراء تجارب لاكتشاف كيفية زراعة المحاصيل بشكل أكثر استدامة ثم تقديم نتائجك إلى المنظمات الزراعية. يطور علماء الأغذية طرقا لتحسين معالجة الأغذية وتعبئتها وتسليمها للجمهور.

مهندس جودة

يمكن أن ينطبق لقب مهندس الجودة على الشخص الذي يعمل في التصنيع أو الهندسة أو صناعة البرمجيات. تشمل مسؤولياتك كمهندس جودة تحديد الأخطاء في التصميم قبل الإنتاج وتحسين العمليات. هذا يمكن أن يضمن لك تحقيق الجودة المطلوبة للمنتجات الغذائية. يمكنك العمل مع الموردين للتأكد من أن المواد الخام تحتوي على الميزات المحددة. يمكنك تطوير معلمات لتلبية المعايير واختبار الجودة. قد يحتفظ مهندس الجودة بالسجلات ووثائق الجودة ، ويستجيب لملاحظات العملاء ويشرف على التغييرات لتحسين التصنيع.

مهندس تصنيع

التصنيع هو إنتاج السلع التامة الصنع من خلال استخدام العمالة البشرية والآلات والأدوات والعمليات الكيميائية. يساعد مهندسو التصنيع في حل التحديات المتعلقة بإنتاج الأغذية ، وتطوير معدات وإجراءات جديدة لتحسين عمليات التصنيع والتحقيق في المشكلات المتعلقة بالإنتاج. يمكنهم إصلاح المعدات التالفة وإدارة الميزانيات وتخطيط وتنظيم الصيانة وتركيب آلات جديدة واستخدام البرامج لإنتاج أنظمة جديدة. قد يقومون أيضا بجمع وفحص المعلومات لإعداد ونشر تقارير المنتج أو العملية.

عمليات الهندسة الغذائية

تشير معالجة الأغذية إلى المراحل التي تمر بها المكونات الخام لتصبح صالحة للأكل. المواد الخام هي مواد في حالتها الطبيعية قبل المعالجة أو التصنيع. فيما يلي ثلاثة أنواع من معالجة الأغذية:

1. تجهيز الأغذية الأولية

تستلزم معالجة الأغذية الأولية تحويل المنتجات الزراعية الخام ، مثل القمح أو منتجات الماشية ، إلى شيء يمكنك تناوله. في بعض الأحيان ، قد تكون المعالجة الأولية هي الخطوة الوحيدة في إعداد الطعام. تشمل هذه الفئة عمليات مثل التجفيف أو فصل القشر عن الحبوب أو طحن الحبوب إلى دقيق أو بسترة الحليب. البسترة هي تقنية للقضاء على الجراثيم من خلال المعالجة الحرارية المعتدلة للحليب. تشكل مشاكل التلوث والتلف في معالجة الأغذية الأولية تحديات في التصنيع. ينظر مهندس الأغذية في هذه التحديات ويقدم الحلول المناسبة.

2. تجهيز الأغذية الثانوية

يشير هذا المستوى من إنتاج الغذاء إلى استخدام المكونات التي تنتجها من خلال معالجة الأغذية الأولية لإنشاء منتجات غذائية يمكنك تناولها. مثال على ذلك هو استخدام الدقيق لصنع العجين ثم خبز العجين لمعالجة الخبز. قد يشمل منتج ثانوي آخر لتجهيز الأغذية النبيذ الذي يستلزم معالجة عصير العنب من العنب ثم تخمير العصير مع خميرة النبيذ لصنع النبيذ. النقانق هي شكل شائع من اللحوم المصنعة الثانوية ، حيث يمكنك طحن اللحوم التي خضعت بالفعل للمعالجة الأولية لصنع النقانق.

3. تجهيز الأغذية من الدرجة الثالثة

يؤدي إعداد الطعام من الدرجة الثالثة إلى أغذية ذات قيمة مضافة عالية ، مثل منتجات المخابز والمشروبات الصحية. يمكنك الجمع بين المنتجات الغذائية الأولية والثانوية لإنشاء منتجات أطعمة ومشروبات معالجة ذات مذاق عالي، مثل الكعك والحلويات والمربيات والمشروبات الغازية. يمكنك تحصين هذه المنتجات بالفيتامينات والمعادن لزيادة جاذبيتها للمستهلك. يحمي التغليف المنتج ويؤخر التدهور الفيزيائي والكيميائي والبيولوجي. قد تضمن هذه العملية توافر مجموعة متنوعة من الأطعمة عالية الجودة والمغذية وبأسعار معقولة على مدار السنة.

مهارات الهندسة الغذائية

فيما يلي أمثلة على مهارات هندسة الأغذية:

مهارات الاتصال

بصفتك مهندس أغذية ، قد ترغب في التواصل مع محترفين آخرين ، مثل تقنيي الأغذية والفنيين والعلماء. التواصل الفعال ضروري للنجاح الفردي والجماعي ، لأنه يمكن أن يقلل من سوء الفهم ، ويطور علاقات قوية ويساعد على إثبات نفسك كعضو نشط في الفريق. يمكنك استخدام التواصل اللفظي أو غير اللفظي ، التواصل الكتابي أو تقنيات الاتصال المرئي. يمكنك تحديد الأهداف والتوقعات أو الاستماع إلى جميع الأطراف أو توفير مساحات خاصة أو استخدام مؤتمرات الفيديو لتحسين اتصالات مؤسستك.

مهارات حل المشكلات

هذه هي المهارات التي تمكنك من معالجة المواقف أو التحديات غير المتوقعة في العمل. يمكنك حل المشاكل ذات الصلة بتصنيع الأغذية وتجهيزها وتوزيعها. وتشمل هذه المهارات الاستماع الفعال والتحليل وبناء الفريق والبحث والإبداع وصنع القرار وإدارة الوقت. لتحسين مهاراتك في حل المشكلات ، يمكنك اكتساب معرفة تقنية إضافية في هندسة الأغذية ، والبحث عن فرص لممارسة حل المشكلات ، والتعلم من الآخرين ، والتركيز على الحلول ومحاولة تبسيط المشكلات. تساعدك هذه المهارات على تحديد مصدر المشكلة وإيجاد حل فعال.

المهارات التحليلية

تمكنك هذه المهارات من التحقيق في المشكلات المعقدة وتحديد الإجراء التالي وتطوير الحلول. يشير التفكير التحليلي إلى المراقبة والبحث وتطوير رؤى نقدية من البيانات أو المعلومات الأخرى. يمكن أن يمكنك استخدام التفكير التحليلي من اكتساب المعرفة وابتكار حلول أو أفكار تتعلق بمشكلة أو موضوع. يستلزم التحليل تحديد المشكلة وتبسيطها إلى قطاعات يمكن التحكم فيها وجمع المعلومات ذات الصلة وتقييم علاقات السبب والنتيجة وتطوير الحلول واختبارها ومراجعتها. يمكن أن تمكنك المهارات التحليلية القوية من معالجة مشكلة والعمل بشكل جيد في إطار الفريق لتحقيق الأهداف.

مهارات العمل

مهارات العمل هي مجموعة من المهارات في مكان العمل التي تعتبر جزءا لا يتجزأ من النجاح وتساعدك على فهم الجوانب التجارية الرئيسية في صناعة تجهيز الأغذية والصناعات التحويلية. وهي تشمل بناء الفريق وتفويض المهام ، والتفاوض على صفقات المبيعات مع العملاء وبناء شبكة وتوسيع النفوذ ، مما يسمح لك بتكوين علاقات ناجحة مع العملاء والأطراف المهتمة. يمكنك أيضا تحليل اتجاهات الصناعة لتطوير استراتيجية تسويق رابحة والتواصل الفعال لرؤية المشروع. اقرأ هذا المقال 12 وظيفة يمكن الحصول عليها بدرجة علوم الأغذية