كيفية تحضير كسكس مغربي: وصفة الكسكس المغربي

العقل السليم

12 أبريل, 2023

يتميز هذا الكسكس المغربي بموزات لحم الضأن الطرية المطبوخة في مرق مليء بالنكهات مملوء بالتوابل العطرية مثل الكركم والفلفل الأسود لتناول وجبة عشاء لذيذة وشهية!

يقترن لحم الضأن بتشكيلة ملونة من الخضروات ، بما في ذلك الجزر والكوسا والملفوف ، والتي تضيف قواما ونكهة إلى الطبق. والنتيجة هي وجبة لذيذة ومغذية مثالية للمشاركة مع العائلة والأصدقاء!

تأثر المطبخ المغربي بثقافات متنوعة للغاية عبر التاريخ مما جعله مزيجا نابضا بالحياة وملونا من النكهات والتوابل ، وهذه الوصفة ليست استثناء!

الكسكس هو أحد أشهر الأطباق المغربية وهو وجبة دسمة ومرضية مصنوعة من اللحم الطري والخضروات الطازجة والتوابل العطرية. النكهات الجريئة والمعقدة للكسكس المغربي هي تمثيل مثالي ولذيذ لتراث الطهي الغني والتنوع الثقافي للمغرب.

سواء كنت طباخا متمرسا أو مبتدئا في المطبخ ، فمن المؤكد أن وصفة الكسكس المغربي هذه ستثير إعجابك وتصبح واحدة من الوصفات المفضلة لديك. لذا ، اجمع مكوناتك ، واستمتع ببعض الموسيقى المغربية التقليدية ، ودعنا نبدأ رحلة طهي إلى أرض المغرب !

كيفية تحضير كسكس مغربي وصفة الكسكس المغربي

ما هو الكسكس المغربي؟

وصفة الكسكس المغربي هذه هي طبق تقليدي يستمتع به الناس في جميع أنحاء المغرب وأجزاء أخرى كثيرة من العالم.

إنه مصنوع من لحم الضأن الطري الذي يتم تقديمه مع مرق لذيذ مصنوع من الحمص والخضروات والمزيج المثالي من التوابل. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم في الكسكس المغربي ، لكن لحم الضأن هو بالتأكيد ألذ!

يتم تقديم الكسكس المغربي في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية وهو بالتأكيد عنصر أساسي في المطبخ المغربي. لقد أصبح شائعا في أجزاء أخرى كثيرة من العالم ، حيث يقدمه المغاربة في المطاعم أو يصنعه في المنزل أي شخص يحب النكهات والقوام الغني لهذا الطبق التقليدي!

ما الذي يجعل وصفة الكسكس المغربي هذه مميزة؟

سهل التحضير: أفضل شيء في هذه الوصفة هو مدى سهولة صنعها! مع بعض المكونات البسيطة ، ستتمكن من إعداد وجبة مريحة ولذيذة مثالية لعائلتك.

معبأة مع نكهة: مزيج لذيذ من الخضار والتوابل في المرق يمتزج بشكل مثالي مع سيقان الضأن الطرية لصنع طبق شهي وعصار!

صحي للغاية: هذه الوصفة مليئة بالفيتامينات والمعادن! يحتوي على أطنان من الفيتامينات A و C و K والكثير من البوتاسيوم والألياف والحديد والمغنيسيوم.

غريبة لذيذة: يمكنك إحضار نكهات شمال إفريقيا مباشرة إلى مطبخك مع هذا الطبق اللذيذ الذي يجسد حقا تراث الطهي الغني للمغرب دون أي خطوات أو مكونات معقدة!

هل الكسكس أكثر صحي من الأرز؟

في حين أن كلا من الكسكس والأرز لهما فوائد صحية ، فإن الكسكس المغربي يأتي بالتأكيد في المقدمة بالمقارنة. بالنسبة للمبتدئين ، يحتوي الكسكس على حوالي 30 سعرة حرارية أقل لكل وجبة من الأرز ، مما يجعله خيارا أفضل لأولئك الذين قد يتبعون نظاما غذائيا.

يحتوي الكسكس أيضا على معادن أكثر من الأرز ، بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. هذا يجعل الكسكس الخيار الأفضل لنظام غذائي أكثر اكتمالا وتوازنا.

أخيرا ، يحتوي الكسكس على كربوهيدرات أقل وبروتين أكثر من الأرز. قد يكون هذا جيدا أو سيئا اعتمادا على أهداف نظامك الغذائي ، ولكن بشكل عام ، الكسكس هو الخيار الصحي قليلا إذا قارنته بالأرز.

المكونات التي ستحتاجها للكسكس المغربي

كل ما تحتاجه هو بعض المكونات البسيطة التي يمكنك العثور عليها بسهولة في متجر البقالة المحلي. دعونا نلقي نظرة على المكونات الرئيسية بمزيد من التفصيل:

خروف: سنستخدم لحم الضأن كلحم في وصفة الكسكس المغربي. له قوام طري وطعم دهني غني مثالي مع النكهات الموجودة في المرق.

الكسكس: يحتوي منتج القمح هذا على قوام خفيف ورقيق يضيف طعمه الجوز قليلا إلى نكهات المرق التي سيمتصها عندما نقدم هذا الطبق.

توابل: سنستخدم التوابل مثل الكركم والفلفل الأسود. مزيج التوابل في هذه الوصفة سوف يعطينا طعما دافئا ، ترابيا ، حارا ، حلوا قليلا له رائحة رائعة!

الخضار: بصرف النظر عن الفوائد الصحية ، فإن الخضروات التي سنستخدمها في هذه الوصفة تعطي نكهة حلوة لطيفة ولكنها ترابية لمرقنا لا تجعلها شهية فحسب ، بل لذيذة أيضا!

كيفية صنع الكسكس المغربي

صنع الكسكس المغربي في المنزل بسيط وسهل للغاية. في بضع خطوات فقط ، سيكون لديك طبق غريب ولذيذ سيقع أصدقاؤك وعائلتك في حبه.

الخطوة 1:

أولا ، في مقلاة كبيرة ، سخني السمن والزيت ثم أضيفي موزات لحم الضأن واطهيهما على كلا الجانبين حتى ترى بعض البقع البنية. يضاف البصل إلى المقلاة ويقلى مع موزات لحم الغنم حتى يصبح شفافا ، ثم تضاف الطماطم وتخلط جيدا. اطبخ هذا الخليط لمدة 3 دقائق.

الخطوة 2:

بعد ذلك ، أضف الكركم والفلفل الأسود. غطي المقلاة واتركي كل شيء يطهى على نار متوسطة منخفضة ، مما يسمح للطماطم ولحم الضأن بإطلاق جميع سوائلهما ، ثم اسكبي الماء المغلي والمرق ومعجون الطماطم والملح. تخلط جيدا ثم تعيد تغطية المقلاة وتطهى لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

الخطوة 3:

عندما ينضج الخروف بالكامل ، لديك خياران:

الخيار 1: أضيفي الخضار إلى المقلاة واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى. سيعطي هذا الخيار الصلصة طعما للخضروات المسلوقة ، وخاصة الملفوف ، بدلا من التوابل التي استخدمناها.

الخيار 2: خذ ربع الصلصة وانقلها إلى مقلاة أخرى ، ثم أضيفي الخضار واطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع إضافة المزيد من الماء المغلي إذا رأيت الصلصة تقل بسرعة كبيرة. سيجعل هذا الخيار طعم الصلصة أشبه بالتوابل التي استخدمناها وأقل مثل الخضار المسلوقة.

الخطوة 4:

قم بطهي الكسكس وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ثم ضعه على طبق. ضعي ساق لحم الضأن عليها وأضيفي الخضار واسكبي الصلصة فوقها.

الكسكس المغربي اللذيذ جاهز!

نصائح الطبخ للكسكس المغربي

استخدم المكونات الطازجة: ستضيف الأعشاب الطازجة والخضروات والتوابل واللحوم إلى نكهة طبق الكسكس المغربي. حاول استخدام المكونات الطازجة عندما يكون ذلك ممكنا للحصول على أفضل نكهة.

تذوق كما تذهب: تذوق الصلصة والطبق في مراحل مختلفة من عملية الطهي للتأكد من أنها تطور النكهات التي تريدها. إذا لم يكن هناك شيء بالطريقة التي تريدها تماما ، فاضبط مكوناتك أو وقت الطهي وفقا لذلك.

ينضج ببطء: للحصول على أفضل النتائج ، اترك الصلصة تنضج ببطء للسماح لجميع النكهات بالاندماج معا جيدا. سيساعد هذا أيضا في التأكد من طهي ساق الضأن بالكامل.

أشكال لذيذة للكسكس المغربي

يمكن صنع الكسكس المغربي بعدة طرق تناسب أذواقك. تتضمن بعض الاختلافات اللذيذة ما يلي:

لحم: يمكنك تغيير نكهة هذه الوصفة حسب رغبتك عن طريق استبدال لحم الضأن بلحم البقر أو الدجاج أو حتى لحم الضأن.

مكسرات: يمكنك أيضا إضافة بعض المكسرات المفضلة لديك في الأعلى قبل تقديم هذا الطبق المغربي اللذيذ. اللوز يعمل بشكل جميل مع نكهات لحم الضأن والكسكس.

الخضار: لا تتردد في إضافة أي خضروات أخرى تحبها ، مثل الفلفل الحلو أو البصل الأحمر.

سبايسير: ضع بعض توابل الفلفل الحار أو الفلفل النيء على الخضار للحصول على دفعة إضافية.

أحلى: حاول إضافة بعض الفواكه المجففة الحلوة مثل الزبيب إلى الصلصة للحصول على حلاوة خفية.

كيفية تخزين بقايا الكسكس المغربي

يمكنك تخزين أي بقايا كسكس مغربي في حاوية تخزين محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

بدلا من ذلك ، يمكنك حتى تجميد هذا الطبق اللذيذ! اترك الكسكس يبرد تماما قبل تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. اتركه يذوب طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينه.

يمكنك بسهولة إعادة تسخين هذا الطبق المغربي اللذيذ في مقلاة كبيرة على الموقد على نار متوسطة منخفضة. هناك طريقة أخرى لإعادة تسخينه وهي ببساطة في الميكروويف حتى يصبح دافئا بالكامل.

الكسكس المغربي الأصيل (وجبة دسمة مع سيقان الضأن)

يتميز هذا الكسكس المغربي الأصيل بسيقان لحم الضأن الطرية المطبوخة في مرق مليء بالنكهات مملوء بالتوابل العطرية لتناول وجبة عشاء لذيذة وشهية!

المكونات

2 ملعقة طعام من السمن

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 موزات لحم الضأن

1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح

1 حبة طماطم منزوعة البذور مفرومة

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

4 أكواب ماء مغلي

1 مرقة لحم بقري أو دجاج

2 ملعقة طعام معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة ملح

2 جزر مقطعة إلى أرباع عموديا

2 كوسة مقطعة إلى ربع عموديا

¼ قطع الملفوف إلى نصفين

½ كوب حمص معلب مغسول وأمطر

تعليمات

في مقلاة كبيرة ، أضيفي السمن وزيت الزيتون ، عندما يسخن ، أضيفي سيقان الضأن واطهيها على كلا الجانبين حتى ترى بعض البقع البنية.

يضاف البصل إلى المقلاة ويقلى مع موزات لحم الضأن حتى يصبح البصل شفافا. الآن ، أضيفي الطماطم واخلطيها جيدا.

بعد ثلاث دقائق من الطهي أضيفي الكركم والفلفل الأسود. غطي المقلاة واطهيها على درجة حرارة متوسطة منخفضة مما يسمح للطماطم ولحم الضأن بإطلاق السوائل.

صب الماء المغلي والمرق ومعجون الطماطم والملح. تخلط جيدا ، وتغطية.

تطهى سيقان الضأن لمدة 45 إلى 50 دقيقة على نار متوسطة. يجب طهي سيقان الضأن بالكامل.

الآن لديك خياران:

1- أضيفي الخضار إلى المقلاة واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق. لكن ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة ستعطي الصلصة طعما للخضروات المسلوقة أكثر من التوابل المستخدمة ، وخاصة الملفوف ، وسوف تغير طعم الصلصة. بعض الناس لا يمانعون في ذلك.

2- خذي ربع الصلصة وانقليها إلى مقلاة أخرى، أضيفي الخضار إليها واطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق على نار متوسطة، يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلي إلى الصلصة إذا كانت تقل بسرعة. بهذه الطريقة لن تغير نكهة الخضار المسلوقة طعم سيقان الضأن والتوابل في الصلصة المتبقية.

قم بطهي الكسكس حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

للتقديم ، أضيفي الكسكس إلى طبق ، ثم أضيفي ساق لحم الضأن ، ثم أضيفي الخضار واسكبي بعض الصلصة فوقها.

تلاحظ

تأتي نكهة الصلصة من سيقان الضأن والبصل والتوابل البسيطة المذكورة في بطاقة الوصفة. إذا أضفت خضروات مثل الملفوف والكوسة ، فسوف تقلل من النكهة. يرجى قراءة الوصفة أعلاه بعناية لمعرفة ما يجب القيام به.

هناك العديد من العلامات التجارية للكسكس. بعض طعم زنخ. تأكد من استخدام علامة تجارية جيدة. الذي استخدمته في الفيديو ليس كل ذلك ، لكنه ما حصلت عليه في ذلك الوقت.

يمكنك استخدام مرق الدجاج ، لكن من الأفضل استخدام مرق يحتوي على كمية أقل من الملح للتحكم بشكل أكبر في التوابل.

القيمة الغدائية