كيفية تحضير كنافة بالكريمة؟
هذه الحلويات الشرق أوسطية التي تقدم مرة واحدة هي مزيج مثالي من المعجنات المقرمشة والكريمة الناعمة والحريرية ورذاذ سخي من شراب زهر البرتقال. تعرف الحلوى باسم الكنافة والكنافة حسب مكانك الأصلي. كلا الاسمين يشيران إلى نفس الطبق بالرغم من ذلك. على هذا النحو ، فإن كل من الكنافة والكنافة مع الكريمة ستنتج علاجا مزخرفا ومتعدد الطبقات مع حشوة كريمية وإضافات ملونة مثل الفستق وأزهار البرتقال والورود المجففة.
المكونات لوصفة الكنافة / القطايف
الكمية: 4 أجزاء
أعشاش معجنات الكنافة:
زبدة مملحة ٢٥٠ غرام
رذاذ الطبخ لورباك® للخبز 1 قطعة
عجينة كنافة / قطيفي (مجمدة) ٢٥٠ غرام
قوالب الخبز الدائرية 4 بوصة
شراب:
سكر ٢٥٠ غرام
ماء زهر البرتقال 2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
الماء 300 مل
حشوة الكريمة:
® كريم سميك من بوك 240 مل
كوب بوك® كريمة خفق 180 مل
1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
4 ملعقة كبيرة سكر
للتقديم:
فستق مفروم
1 قطعة زهر البرتقال المفروم ناعما
1. بتلة الورد المجففة
تعليمات
ابدأ بتسخين الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية (فرن عادي).
بمجرد إذابة المعجنات وإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة ، افصل الخيوط بشكل غير محكم في وعاء كبير واخلطها في الزبدة المذابة.
رش بعض رذاذ الطهي عليه وقم بتمرير الخيوط برفق بأصابعك ، مع التأكد من أن الخيوط لا تلتصق ببعضها البعض وأنها مغطاة بالتساوي.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ورشها برفق برذاذ الطهي. ضع القوالب الدائرية على بعد بوصة واحدة عن بعضها البعض واملأها برفق بارتفاع 2 سم تقريبا من المعجنات الخيطية.
اضغط برفق على الأعشاش دون الضغط كثيرا واطهيها لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي الجميل. ضع الأعشاش جانبا واتركها لتبرد.
للحشوة، تخفق كريمة الخفق من بوك مع السكر حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي كريم بوك السميك وماء الزهر حتى يتجانس بالتساوي. اتركه يبرد في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل.
لعمل الشراب ، اغلي السكر في 300 مل من الماء وعصير الليمون لمدة 15 دقيقة. عندما يذوب السكر تماما ، أضيفي ماء زهر البرتقال واتركيه يبرد في الثلاجة.
لتجميع الحلويات ، ابدأ بعش واحد مع ملعقة كبيرة من الشراب. ادعم القليل من الحشوة وشطرها مع عش آخر في الأعلى. رشي ملعقة كبيرة أخرى من الشراب وبعض الفستق المفروم وبعض زهر البرتقال المفروم وكذلك الورود المجففة.
نصيحة
من المهم فك تشابك خيوط عجينة القطيفي قبل خلطها مع الزبدة المذابة. إن تغطية سطحها بالزبدة الدهنية هو الطريقة التي يتم بها ضمان هشاشتها وإذا التصقت ببعضها البعض ولم يتم تغطيتها جيدا ، فقد ينتهي الأمر بالأعشاش إلى عجينة صغيرة.
على الرغم من أن عملية فك تشابكها قد تستغرق وقتا طويلا إلى حد ما ، إلا أنها تستحق الجهد المبذول. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام أصابعك. ولكن إذا قمت بإذابة العجين المجمد طوال الليل في الثلاجة ، يصبح الأمر أسهل بكثير. أيضا ، لمنعها من الجفاف ، قم بتعريضها لأقل قدر ممكن من الهواء عن طريق عدم فتح العبوة حتى تصبح جاهزا ووضع الأعشاش مباشرة في الفرن عند تحضيرها.
أسئلة حول الكنافة
مع وصفة كنافة سهلة مثل وصفتنا ، يصبح من السهل عمل الكنافة بالكريمة في المنزل. لمعرفة المزيد عن الطبق الشرق أوسطي الشهير، اقرأ إجاباتنا على الأسئلة الأكثر شيوعا حوله أدناه.
أسئلة حول الكنافة
مع وصفة كنافة سهلة مثل وصفتنا ، يصبح من السهل عمل الكنافة بالكريمة في المنزل. لمعرفة المزيد عن الطبق الشرق أوسطي الشهير، اقرأ إجاباتنا على الأسئلة الأكثر شيوعا حوله أدناه.
ما هي الكنافة؟
الكنافة ، وتسمى أيضا الكنافة ، هي حلوى شرق أوسطية تقليدية تم إنشاؤها وفقا لبعض القصص خلال شهر رمضان. يتم إعداد الحلوى عن طريق وضع طبقات من عجينة القطيفي المبشورة أو المنقوعة في شراب السكر المنكه إما مع حشوة كريمية سميكة أو حشوة جبنة محلاة. قد يتم تشكيل الطبق بعدة طرق وغالبا ما تكون الطبقة العليا من القشرة ملونة بموت الطعام الأحمر أو البرتقالي. عادة ما يتم تزيينه بالفستق المطحون أو المفروم. عادة ما يتم تقديم كنافة الجبن دافئة ، بينما يتم تقديم الكنافة مع الكريمة مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.
كيف تصنع عجينة القطيفي للكنافة؟
معجنات القطيفي المقرمشة المستخدمة في صنع هذا الطبق مصنوعة من الدقيق ودقيق الذرة والملح والزيت النباتي والماء. على الرغم من أن الكثيرين يقدرون سهولة استخدام عجينة الكنافة المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر ، إلا أنه من الممكن صنعها من الصفر. ومع ذلك ، فإن اتباع وصفة عجينة الكنافة يمكن أن يستغرق وقتا طويلا بعض الشيء حيث يجب سكب الخليط في زجاجة ضغط وتوزيعه في تيار رفيع جدا في مقلاة ساخنة. في غضون 5-10 ثوان ، سيبدأ في التقشر. يمكنك بعد ذلك إزالته برفق باستخدام ملعقة. قد يتم تقطيع الخليط الرقيق المقلي قليلا الذي تنتجه وصفة معجنات القطيفي لإنشاء الخيوط الدقيقة التي تشتهر بها.
كيف تصنع الكنافة؟
إنه لأمر رائع أن تثير الحلويات الإعجاب بنكهتها وكذلك مظهرها. لحسن الحظ ، هذه واحدة من هذه الحلوى. لتحضيرها، ابدأ بتجهيز عجينة الكنافة القطيفي حتى تتمكن من خبز القشور الشبيهة بالعش. عندما تبرد الأعشاش ، قم بإعداد حشوة الكريمة وشراب السكر حتى يكون لدى كلاهما وقت ليبرد أيضا. بمجرد تبريد العناصر الرئيسية الثلاثة ، قم بتجميع الحلويات عن طريق وضع الكريمة بين عشين من المعجنات مع الشراب. زيني الحلويات بالفستق وأزهار البرتقال والورود المجففة.
ما الفرق بين قطايف والكنافة؟
لا يوجد فرق! تشير كل من القطايف والكنافة إلى نفس الطبق والفرق هو ، كما هو الحال مع العديد من الأطباق الشرق أوسطية الأخرى ، جدلية بحتة. تعرف الحلوى باسم كنافة الحلوى مع الكريمة في جميع أنحاء بلاد الشام ، بينما يعرفها معظم الناس في مصر وكذلك دول الخليج باسم الكنافة. بغض النظر عن ما تسميه ، فإن نكهته الرائعة تجعل وصفة الكنافة أو القطايف تستحق المحاولة.
ماذا يشبه طعم الكنافة؟
طعم هذه الحلوى حلو ، كريمي ، جوزي ، وزهري ، كل ذلك في نفس الوقت. إنها ، على هذا النحو ، حلوى معقدة المذاق. لها قوام مقرمش ودسم. قشرة المعجنات المغطاة بالشراب والفستق المفروم مقرمشة لقضمها وتكمل بشكل جميل حشوة الكريمة الطازجة والحلوة. هذه الحشوة ، مثل الشراب البسيط محلي الصنع ، بنكهة ماء زهر البرتقال الرقيق للحصول على لمسة زهرية لذيذة.
كيفية إعادة تسخين الكنافة؟
على عكس تلك التي تحتوي على الجبن ، ليست هناك حاجة لإعادة تسخين هذه الكنافة مع الحلوى الكريمية حيث يتم تقديمها دائما مبردة أو في درجة حرارة الغرفة. ستبدأ حشوة الكريمة السميكة اللذيذة في الذوبان إذا تم وضعها بالأنابيب على أعشاش معجنات القطيفي الدافئة أو إذا تم تسخين الكعك المجمع في الفرن. على هذا النحو ، لا نوصي بإعادة تسخين هذه الحلويات ذات الطبقات.
هل تحتاج الكنافة إلى التبريد؟
يجب تخزين الكنافة الطازجة مع الكريمة في الثلاجة. نظرا لأن الحشوة مصنوعة من الكريمة المخفوقة والكريمة السميكة ، فهي قابلة للتلف ويجب عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. ستبقى لمدة تصل إلى 3 أيام إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كنت تصنع الحلوى في وقت مبكر ، نوصي بتخزين أعشاش المعجنات المقطعة وتعبئتها بشكل منفصل لحماية هشاشة الأولى. يمكن أيضا تخزين الأعشاش في الثلاجة. بعد أن تبرد ، لفها في فيلم تتشبث أو رقائق الألومنيوم. تخزينها لمدة 1-2 أيام.