20 إيجابيات وسلبيات كونك طاهيا

ربما يكون الطاهي هو الشخص الأكثر أهمية في إدارة المطاعم والفنادق ومنافذ الطعام الأخرى. هو / هي مسؤول عن قسم المطبخ ويشرف على الإدارة الناجحة للأعمال من خلال إدارة أعضاء الفريق واختيار المكونات وتصميم القوائم والوصفات لتناسب احتياجات العملاء. يجب أن يكون الشيف مبدعا حتى يأتي بوصفات وتوابل وتخصصات جديدة تجذب المزيد من العملاء.

ما هي إيجابيات وسلبيات ان تكون طاهي

الطاهي مسؤول أيضا عن جميع معدات المطبخ ويضمن السلامة في المطبخ. يتخذ الاحتياطات ويدرب موظفي المطبخ الآخرين على تدابير السلامة في المطبخ.

الطاهي الجيد هو المسؤول ويضمن عدم إهدار الموارد أو إساءة استخدامها. قد يطبخ الطاهي أو لا يطبخ في المطبخ اعتمادا على نوع المطبخ وحجمه وعدد الموظفين وعدد العملاء المنتظمين.

كونك طاهيا في مطبخ مزدحم هو عمل شاق ويتطلب تنظيما. يساعد على تقليل الأخطاء ويوفر الوقت المحدد. يستغرق الطاهي الجيد وقتا للتخطيط لأنشطة اليوم.

9 إيجابيات كونك طاهيا

1. توافر الوظائف

عادة ما يكون الطهاة المحترفون مطلوبين ولا يقتصرون على مكان عمل معين. يمكنهم العمل في المطاعم ، والأسر الخاصة ، وأماكن إقامة المسافرين مثل السفن ، وفي المفاصل الترفيهية ، والمستشفيات ، والمدارس ، وفي مؤسسات مثل كليات التدريب على الضيافة أو حتى العاملين لحسابهم الخاص. غالبا ما يكون لدى الطاهي المحترف العديد من الفرص للاستيلاء عليها.

اقرأ أيضا: 20 إيجابيات وسلبيات كونك مدربا شخصيا

2. التنويع

يمكن للطاهي أن يقرر التخصص في مجال العمل حيث توجد أنواع مختلفة من الطهاة مثل ؛ طهاة الجزار المسؤولون عن اللحوم ، poissionnier (طاهي السمك) ، الطهاة المشوون ، طاهي السوتيه (الصلصة) ، طاهي المعجنات ، طاهي القلي ، الشواء وشيف الخضار. هذا يضمن أن الشيف يعمل في ظروف مواتية ويعمل على ما هو / هي مريحة معه.

3. الدخل المرتفع

الطهاة هم من أكثر المهنيين أجرا. يعتمد الدفع على المستوى أو مجموعة الوظائف وحجم كيان العمل. إنهم يتناولون المزيد من المطاعم والفنادق الراقية ، على سبيل المثال ، يتقاضى الشيف التنفيذي أجرا أعلى بكثير لأنه يلعب الدور الإداري في المطبخ. في كثير من الأحيان ، لا يشارك المدير التنفيذي بالضرورة في أنشطة المطبخ ولكنه يشرف على إدارتها بنجاح. الشيف هو الثاني في القيادة ويشرف على أنشطة المطبخ. رئيس الطهاة هو المسؤول عن قسم معين في المطبخ.

4. محترم

يحظى الطهاة بتقدير كبير في المجتمع ويحظون بقدر كبير من الاحترام من زملائهم لمعرفتهم وإبداعهم العظيمين. يتم النظر إلى الطهاة الخبراء والاحتفاظ بهم وفقا لمعايير عالية. إنهم مصدر فخر للمجتمع ويعتبرون قدوة.

5. لا يتطلب تدريبا رسميا

على عكس معظم المهن ، لا يتطلب كونك طاهيا بالضرورة أن يكون المرء قد التحق بمؤسسة تدريبية. الشغف والإبداع هما المكونان الرئيسيان لكونك طاهيا جيدا. كل يوم في المطبخ هو دائما تجربة تعليمية ومصدر إلهام للتوصل إلى أطباق شهية جديدة. مستوى الخبرة هو ما يعتبره معظم أصحاب العمل.

6. تحقيق الذات

الشغف الكبير بالطعام يجعل الطهاة يشعرون بالرضا عن وظائفهم. يأخذونه كنشاط ممتع لاكتشاف المأكولات المختلفة ومشاركتها مع الناس. إنهم يحبون استخدام خبراتهم لجمع الناس معا وخلق لحظات رائعة.

7. غرفة للإبداع

لا يرتبط الطاهي بوصفة أو قائمة معينة ، فهو حر في استكشاف المكونات الأجنبية وأنواع مختلفة من طرق الطهيللتوصل إلى أنواع جديدة من الأطباق. يتمتع الطهاة بحرية أن يكونوا مبدعين ومبتكرين ومن ثم فهي وظيفة ممتعة.

8. النمو الوظيفي

كونه طاهيا ، يمكن للمرء أن يتقدم في حياته المهنية بناء على خبرته في الممارسة بالإضافة إلى المعرفة المكتسبة من خلال أساليب التدريب الرسمية وغير الرسمية وغير الرسمية. كلما زادت المعرفة التي يمتلكها المرء واكتسابها على طول الطريق ، كلما صعد السلم في المهنة. خطوة أعلى في المهنة تعني المزيد من الامتيازات والمكافآت. إذا كنت مغتربا ، فهذه مهنة تستحق الذهاب إليها ، ويمكن أن تجلب لك الكثير من المال.

9. تعلم ثقافات مختلفة

يميل الطهاة إلى إنشاء علاقات أفضل أثناء تفاعلهم مع الآخرين مما يفتحهم على فرص وثقافات وبيئات جديدة والتي بدورها تلهمهم للتوصل إلى وصفات ومأكولات جديدة. هذا يساعدهم على تحسين مهاراتهم ومعرفتهم وتعزيز خبراتهم.

11 سلبيات كونك طاهيا

1. جدول زمني غير متوقع

يعتمد جدول الطاهي على عدد العملاء في وقت معين. في بعض الأحيان ، قد يمتد العمل حتى وقت متأخر من الليل خاصة خلال عطلات نهاية الأسبوع والعطلات عندما يميل الناس إلى الخروج. في بعض الأحيان ، يمكن أن تكون ساعات العمل أقل أيضا. لكي تكون طاهيا ، يجب أن يكون المرء مستعدا وقادرا على التعامل مع أي من الحالتين.

2. مضيعة للوقت

تتطلب إدارة منفذ الطعام من الشيف تكريس وقته من أجل نجاحه. عليه / عليها الإشراف على العمل الذي يتم القيام به وضمان الاحتراف الكامل. يتطلب من الشيف أن يكون حاضرا طوال اليوم للتحقق من الطهاة المبتدئين وتدريبهم وتصحيح أخطائهم. عليه / عليها التأكد من أن العمل يتم على أكمل وجه.

بالكاد يحصل الطهاة على إجازة ويعملون حول التقويم بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. لذلك لا يستطيع المرء تحقيق التوازن بين العمل والحياة الاجتماعية.

3. ظروف العمل غير المريحة

المطبخ ليس دائما مكان عمل مريح. هناك درجات حرارة قصوى. عالية بسبب الحريق والمواقد وأحيانا منخفضة خاصة حول المجمدات. عادة ما يكون المطبخ أيضا مكانا مزدحما حيث يوجد العديد من الموظفين الذين يعملون في نفس الوقت. هناك ضوضاء من معدات المطبخ والموظفين. هذا النوع من الازدحام يجعل العمل فيه غير مريح للغاية.

4. المطالبة بوظيفة

الطبخ هو عمل يدوي وأحيانا يضطر الطهاة إلى الوقوف لفترات أطول من غيرهم ، وحمل أواني الطعام والمكونات وخاصة في الأيام المزدحمة ، يحتاجون إلى الاندفاع من أجل توفير الوقت. بحلول نهاية اليوم ، يكونون مرهقين جسديا وعقليا تماما حيث يتعين عليهم الاستجابة لجميع احتياجات العملاء بمواصفاتهم.

5. محفوفة بالمخاطر

يمكن أن تكون وظيفة المطبخ محفوفة بالمخاطر وغير آمنة حيث قد تحدث حوادث مثل اندلاع الحرائق. الجروح والكدمات بالسكاكين والحروق التي تعاني من أكثر حوادث المطبخ شيوعا والتي قد تؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.

6. تدريب باهظ الثمن

لكي تكون طاهيا جيدا ، من الضروري أن يكتسب المرء شكلا من أشكال التدريب أو التعليم لاكتساب المعرفة حول المأكولات المختلفة وكيفية إدارة المطبخ من بين مهارات أخرى. ومع ذلك ، تميل مؤسسات التدريب هذه إلى أن تكون باهظة الثمن. قد يقرر المرء توظيف مدرب أيضا ولكنه يتقاضى أيضا رسوما باهظة الثمن.

7. بيئة عمل مفتوحة

أثناء العمل في المطبخ ، لا توجد خصوصية ، يمكن للجميع رؤية الآخر وعلى المرء أن يتفاعل مع بقية الأشخاص ويكون في وضع يسمح له بالتعامل مع كل واحد منهم ، على عكس المكاتب حيث يوجد القليل من الخصوصية ولا يحتاج المرء إلى أن يكون على اتصال مباشر مع زملائه.

8. سوق العمل التنافسي

في الوقت الحاضر ، غمرت المياه سوق العمل في الطهي وبالتالي فإن المنافسة عالية. عادة ما يستغرق الأمر الكثير من الوقت والمهارات والتدريب حتى يتم ترقيته إلى المستوى التالي. كما أثرت التكنولوجيا سلبا على صناعة الطهي حيث لم يعد الناس يوظفون الطهاة في المنازل الخاصة كما كان من قبل. مع الوصول الجيد إلى الإنترنت ، يمكن للمرء بسهولة الوصول إلى جميع الوصفات. ومع ذلك ، بصفتك مغتربا ، يمكنك تصدير الوصفات والبدء في تعليم الناس كيفية طهي مطبخ بلدك.

9. ضعف الأجور

في حالات العمل لساعات إضافية ، عادة ما يكون هناك احتمال ضئيل أو معدوم لمدفوعات العمل الإضافي. بسبب سوق العمل الذي غمرته المياه ، يستفيد أصحاب العمل من الطهاة المبتدئين الذين غالبا ما يقومون بالكثير من العمل ويتقاضون رواتب أقل بكثير مقارنة بكبار السن.

10. التشديد

يجب على الطاهي التأكد من أن العمل يتم بشكل مثالي على الرغم من التحديات وعبء العمل لأن المراجعة السيئة قد تكلف وظيفته أو خسائر لمنفذ الطعام. يمكن أن يكون العمل كطاه مرهقا لأن الشيف يتعرض لضغوط لتقديم الجودة. في بعض الأحيان يتم إلقاء اللوم على الطهاة بعد شكاوى من عملاء غير راضين وغير ناكرين للجميل على الرغم من قيامهم بعمل جيد.

كما أنه يشدد لأنهم بالكاد لديهم وقت للراحة وهم دائما في حالة تنقل.

11. الرتابة

لا بد للطهاة العاملين من الالتزام بقائمة ووصفة معينة وبالتالي رتيبة. هذا يحرمهم من فرصة أن يكونوا مبدعين ومبتكرين ولا يسمح لهم باستكشاف خيارات أخرى ، على سبيل المثال ، يتعين على الطهاة العاملين في مطعم صيني الالتزام بالمطبخ الصيني.