أفضل 12 بديل دقيق القمح للخبز

الدقيق هو المكون الرئيسي في كل منتج من منتجات المخابز. يساعد في ربط جميع المكونات الأخرى معا وغالبا ما يعمل كقاعدة لمختلف عناصر المخابز. الدقيق متعدد الأغراض هو واحد من أكثر أنواع الدقيق قابلية للتكيف التي يمكنك استخدامها: سواء كنت تخبز ملفات تعريف الارتباط أو تصنع بيتزا ، فإن تنوع الدقيق الأبيض يجعله مناسبا لجميع الأغراض. إنه يشكل الكمية المناسبة من الغلوتين لإقراض هيكل للسلع المخبوزة دون أن يكون كثيفا جدا. هذا هو السبب في أنه يفضل في معظم الوصفات.

يهتم الكثير منا بتناول الطعام الصحي والحفاظ على لياقتك البدنية أثناء الاستمتاع بمذاق الطعام الذي نحبه. لكن الدقيق الأبيض المستخدم في الخبز يشكل كمية عالية من الغلوتين ويصعب هضمه. لأسباب مختلفة ، نعتمد على بدائل الدقيق متعدد الأغراض المستخدم بانتظام. يمكن للمرء استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق البديل مثل الحبوب والمكسرات المختلفة. هذه البدائل ليست خيارا صحيا فحسب ، بل يمكن أن تكون خيارك المفضل في وقت أزمة الدقيق الأبيض أيضا.

التفرد في نسيج ورائحة وطعم هذه البدائل يمكن أن يجعل الخبز عملية أكثر لذيذة. بعض بدائل الدقيق الأكثر إرضاء للحصول على الخبز مدرجة أدناه. لا تخف من التجربة!

12 بديل دقيق القمح لذيذ للقيام بالخبز

1. دقيق جوز الهند كبديل

→ بديل خال تماما من الغلوتين للدقيق البني أو الأبيض

دقيق جوز الهند هو نسيج ناعم وناعم ومسحوق ينتج من لحم جوز الهند المجفف. كما أنه منتج ثانوي طبيعي لإنتاج حليب جوز الهند. إنه منخفض الكربوهيدرات وهو بديل شائع للدقيق العادي. إنه غني جدا بالبروتين والألياف والدهون. هذا المزيج من العناصر الغذائية الموجودة في الدقيق يجعله ممتلئا جدا.

إنه خال من الغلوتين ويمكن استخدامه لخبز الكعك والكعك والخبز والكعك. سيكون من الأفضل إذا كنت تعتمد على وصفات راسخة أثناء العمل مع دقيق جوز الهند. إنه شديد الامتصاص وبالتالي يمكن أن يكون له تأثير تجفيف على السلع المخبوزة. أفضل طريقة لتجنب هذا الجفاف هي استخدام الكثير من البيض أثناء الخبز. يفضل غربلة الدقيق قبل الخبز لمنع الجمجمة في المنتجات المخبوزة.

يصبح من الصعب بعض الشيء العمل مع دقيق جوز الهند لأنه ليس دقيقا قائما على الحبوب وشديد الامتصاص. كما أنها غنية بالساليسيلات ، وهي مادة كيميائية موجودة في العديد من الأطعمة الصحية مثل الحمضيات وجوز الهند والفراولة. بعض الناس لديهم حساسية من الساليسيلات ، لذلك إذا كنت حساسا لهذه المركبات ، فمن الأفضل تجنب طهي دقيق جوز الهند أو خبزه.

دقيق جوز الهند

بعض نصائح الخبز السريعة لاستخدام دقيق جوز الهند مدرجة أدناه:

استخدم المزيد من البيض: يضيف الرطوبة إلى الدقيق ويوفر بنية جيدة للعناصر المخبوزة.

استخدم سائلا إضافيا: كونه عالي الامتصاص ، قد يجعل دقيق جوز الهند أغراضك جافة بشكل مفرط. يفضل دائما استخدام سائل إضافي.

يمكنك استبدال دقيق جوز الهند بالدقيق لجميع الأغراض بنسبة 1:4 مع إضافة بيضة واحدة لكل 1/4 كوب من دقيق جوز الهند.

يمكنك أيضا استخدام بدائل البيض الطبيعية مثل الخل والبيكنج باودر.

يمكنك إقرانه ببدائل أخرى مثل دقيق اللوز ودقيق البندق ودقيق الكسافا وما إلى ذلك.

2. الحمص 

→ الحمص هو أيضا خيار دقيق خال من الغلوتين بشكل طبيعي ليحل محل القمح.

يجب أن يكون كيس دقيق الحمص ثابتا في مخزنك. إنه ليس خاليا من الغلوتين فحسب ، بل إنه غني جدا بالبروتين. الحمص ، عندما يطحن إلى دقيق ، يخلق عالما جديدا تماما من الوصفات الممكنة. لديها نسيج جوزي ويمكن أن تتحول بسرعة إلى كل شيء.

دقيق الحمص هو بديل سهل الاستخدام مع العديد من الفوائد الصحية ، من الخبز المسطح التورتيلا الرقيق إلى الفطائر المحشوة بالخضار السميكة. له فوائد غذائية ، وتعدد الاستخدامات ، والذوق ، والملمس. في كثير من الأحيان لا يوفر الدقيق الخالي من الغلوتين نسيجا ممتازا للعناصر المخبوزة. ومع ذلك ، فإن دقيق الحمص هو دقيق كثيف بشكل طبيعي ، وتضفي كثافته وميوله الملزمة الفطرية على عناصر المخبز نسيجا قويا ولكنه طري في جميع الحالات.

وقد اكتسبت مؤخرا شعبية كعنصر أساسي في المؤن في جميع أنحاء العالم. يمكن دمجه مع الدقيق الآخر الخالي من الغلوتين لزيادة البروتين وجعل الخبز أسهل ولذيذ. يمكن استخدامه مع كل من منتجات المخابز الحلوة والمالحة.

بعض نصائح الخبز السريعة لاستخدام دقيق الحمص هي:

يطهى الدقيق أو يجففه قبل الخبز. دقيق الحمص الخام له طعم رهيب ويمكن أن يفسد الخليط الخاص بك ولكن بمجرد طهيه. سوف تتحول بشكل سحري لذيذ.

3. دقيق الأرز البني

→ بطبيعة الحال ، أفضل دقيق خال من الغلوتين لأداء الخبز بدلا من القمح

كما يوحي الاسم ، دقيق الأرز البني هو نسيج مطحنة ناعم مصنوع من الأرز البني. يمكن أن يحل في أي وقت محل دقيق القمح التقليدي أو الدقيق الأبيض لجميع الأغراض. يعمل بشكل أفضل في الخبز والكعك والكعك. كونه خاليا من الغلوتين ، يحتاج دقيق الأرز البني إلى مكونات إضافية تساعدك على خبز السلع لتتلاحم. يفضل بعض الأشخاص إضافة الزيت أو صلصة التفاح أو البيضة.

دقيق الأرز جاف في الملمس ، وبالتالي ، يمتص رطوبة أكثر من دقيق القمح التقليدي. لذلك ، يتطلب إضافة سائل إضافي لزيادة كمية الرطوبة في العناصر المخبوزة. تميل المخبوزات المصنوعة من دقيق الأرز البني إلى الارتفاع بسرعة كبيرة ، لذلك لا ينبغي استخدام أي أو الحد الأدنى من العامل الصاعد أثناء الخبز.

بعض نصائح الخبز السريعة لاستخدام دقيق الأرز البني هي:-

يجب تخزين دقيق الأرز البني في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. يفسد بسهولة عند تعرضه للرطوبة ويمكن أن يجعل الروائح من المواد الغذائية الأخرى المخزنة معا.

يمكن أن تكون السلع المخبوزة المصنوعة من دقيق الأرز البني متفتتة في الملمس. يمكن استخدام عوامل التجليد مثل مسحوق الأروروت أو البيض لجعل العناصر المخبوزة أكثر تماسكا.

4. دقيق اللوز

→ دقيق لذيذ وصحي خال من الغلوتين للخبز

ربما يكون دقيق اللوز أحد أكثر أنواع الدقيق منخفض الكربوهيدرات تنوعا ويعمل بشكل جيد مع ملفات تعريف الارتباط والكعك والخبز. دقيق اللوز هو مكسرات اللوز المطحونة ، مليئة بالدهون والرطوبة ، خالية من الغلوتين ، ومتفتتة قليلا في الملمس. إنه أقل كثافة من دقيق القمح ويتطلب بعض نصائح الخبز للحصول على منتجات مخابز محكمة تماما.

دقيق اللوز للخبز القمح البديل الخالي من الغلوتين

بعض هذه النصائح مدرجة أدناه:

دع المنتج المخبوز النهائي يبرد تماما: يتحسن نسيج وتماسك المخبوزات منخفضة الكربوهيدرات عند التبريد. من المستحسن دائما ترك العناصر المخبوزة تبرد تماما.

تأكد من استخدام جميع المكونات فقط عندما تكون في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت باردة ، فستحتوي بطاريتك على كتل ويمكن أن تصبح خرقاء.

ادهني المقلاة جيدا وراقبي عملية الخبز واتبعيها بفحصها من وقت لآخر.

5. دقيق الكينوا

→ بديل آخر ليحل محل دقيق القمح ولا يحتوي على الغلوتين أيضا.

دقيق الكينوا هو بديل رائع للدقيق لجميع الأغراض لأنه غني جدا بالبروتين والألياف. إنه خال من الغلوتين ومرير للغاية. لديها الحديد والمعادن النزرة الأخرى. إنها مكلفة للغاية ويتم تصنيعها عن طريق طحن حبوب الكينوا إلى جزيئات أدق للحصول على الدقيق. يتم استخدامه كبديل للدقيق لجميع الأغراض في فقدان الوزن ومرض السكري.

بعض النصائح لاستخدام دقيق الكينوا أثناء الخبز مدرجة أدناه:

تخزين الدقيق في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. يمكن أن تستمر حوالي 5-6 أشهر

نخب بخفة في الفرن أو مقلاة لإزالة المرارة من الدقيق

أضف صمغ زانثام أو نشا الذرة أو اخلطه مع الدقيق الآخر للحصول على ميل جيد للربط.

6. دقيق الحنطة السوداء

→ لا يساء تفسيرك باسمها ، فالحنطة السوداء ليست عضوا في القمح وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ...

دقيق الحنطة السوداء هو نسيج ناعم ومسحوق مصنوع من بذور الحنطة السوداء المطحونة الغنية للغاية بالكربوهيدرات المعقدة والبروتين والكالسيوم. إنه أكثر كثافة من الدقيق متعدد الأغراض ولكن له ميول ربط طبيعية ونكهة تشبه الجوز. دقيق الحنطة السوداء مثالي لملفات تعريف الارتباط والفطائر والوصفات التي لا تتطلب ارتفاع الخليط. أثناء خبز الكعكة ، تحتاج إلى إضافة عامل مرتفع لجعل الدقيق يرتفع.

بعض نصائح الخبز لاستخدام دقيق الحنطة السوداء هي:

يجب دائما دمج دقيق الحنطة السوداء مع الدقيق الخالي من الغلوتين للحصول على الاتساق المناسب.

استبدل كمية صغيرة من دقيق القمح بدقيق الحنطة السوداء لصنع الكعك أو المخابز التي تتطلب الارتفاع.

أنا دائما أفضل دقيق الحنطة السوداء لملفات تعريف الارتباط والفطائر.

7. دقيق الجاودار

دقيق الجاودار → ليس خاليا تماما من الغلوتين ولكنه يحتوي على كمية أقل من الغلوتين مقارنة بدقيق القمح.

إنه يقدم نكهات معقدة للعناصر المخبوزة وله العديد من السمات الصديقة للخبز. يعزز نكهات المكونات الأخرى التي يتم دمجها معه. تبقى عناصر المخابز المصنوعة من الجاودار طازجة لفترة أطول. ومع ذلك ، إذا كنت تريد الدقيق الخالي من الغلوتين تماما ، فهذا الدقيق ليس مناسبا لك ...

بعض نصائح الخبز السريع باستخدام الدقيق المناسب مدرجة أدناه:

استخدم دقيق الجاودار المتوسط المطحون ناعما والفاتح اللون نسبيا لأنه يناسب بشكل أفضل كبديل للدقيق متعدد الأغراض.

أفضل الجمع بين دقيق الجاودار والدقيق البديل الآخر المتوفر في السوق للحصول على نسيج ناعم وناعم.

8. دقيق الحنطة

→ إنه ليس بديلا خاليا من الغلوتين بنسبة 100٪ للخبز ولكنه يحتوي على كمية حساسة جدا من الغلوتين التي تنهار عند تعرضها للحرارة.

دقيق الحنطة هو دقيق مغذي يحتوي على محتوى غني من الألياف الغذائية والبروتين. يتميز بنكهة جوزية حلوة مميزة تجعله مناسبا لأغراض الخبز. يتم إزالة قشرتها من قشورها الصلبة التي تحمي الحبوب من عوامل التدمير الخارجية مثل الآفات ، إلخ.

بعض نصائح الخبز السريعة باستخدام دقيق الحنطة مدرجة أدناه:

له نكهة جوزية وحلوة ويمكن استخدامه في خبز أي عنصر من عناصر المخابز.

أضف دقيق الحنطة مع بدائل أخرى للحصول على بنية رقيقة مطلوبة.

يمكن أن يؤدي دقيق الحنطة إلى نسيج متفتت أثناء عجنه أو خلطه بعامل سائل.

9. دقيق الشوفان

→ دقيق الشوفان خال من الغلوتين ، ومع ذلك ، فإنه يعتمد على الشركة المصنعة لنوع الشوفان الذي استخدمته للدقيق ، وبالتالي اقرأ ملصق الوصف بعناية قبل شراء ...

دقيق الشوفان يتصرف تماما مثل دقيق القمح. يضفي قواما ناعما ورقيقا على العناصر المخبوزة. يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين استخدامه كبديل للدقيق لجميع الأغراض. يخفف من نسيج الكعك والكعك وأرغفة الخبز.

بعض نصائح الخبز السريع باستخدام دقيق الشوفان مدرجة أدناه:

أضف دقيق الشوفان إلى دقيق القمح الكامل لجعل خبز القمح الكامل أقل لزوجة.

استخدم عوامل ارتفاع إضافية لجعل الكعكة أكثر رقيقا.

10. دقيق الدخن

دقيق الدخن → طري وخفيف. إنه خال من الغلوتين ، وعندما يقترن بالدقيق الآخر الخالي من الغلوتين ، فإنه يخلق مزيجا متعدد الاستخدامات لجميع الأغراض.

كان الدخن عنصرا غذائيا أساسيا لأكثر من مليون عام. لديها نكهة زبدية خفيفة ، جوزية ، ونكهة عشبية قليلا. دقيق الدخن متكتل قليلا عند إضافته إلى عامل سائل. إنه غني جدا بالبروتين والألياف والمعادن والحديد. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من عام.

بعض نصائح الخبز السريعة باستخدام دقيق الدخن مدرجة أدناه:

يمكن استخدامه في صنع الخبز والكعك عن طريق إضافتها بكمية كبيرة.

تجنب إضافة أكثر من 15-20٪ في وصفات الخبز لأنها ستقلل من الحجم وستؤدي إلى نسيج خشن ودقيقي

11. طحين أثب طيفي

→ 100٪ بديل خال من الغلوتين للقمح للخبز..

كحبوب كاملة ، أثب طيفي لديه نسيج شجاع. يمكن استخدامه كبديل لدقيق الذرة. يعمل دقيق التيف والحنطة السوداء معا بشكل جيد ويمكن استخدامه لخبز الكعك والكعك والكعك. إنه غني للغاية بالألياف والكالسيوم والحديد.

بعض نصائح الخبز السريع باستخدام دقيق تيف مدرجة أدناه:

بعد فتح العبوة ، تأكد من تبريد دقيق تيف في وعاء محكم الإغلاق لحماية زيته الطبيعي من التزنخ.

قلل الدقيق البديل بنسبة 10-20٪ واستبدل وزنا متساويا من أثب طيفي.

12. دقيق القطيفة

→ إنه خال من الغلوتين ويمكن دمجه في الوجبات الغذائية العادية الخالية من الغلوتين أيضا.

يستخدم دقيق القطيفة في العديد من خلطات الخبز متعددة الحبوب. وهو غني جدا بالبروتين ويحتوي على كمية عالية من الليسين أيضا. يمكن استخدامه كعنصر في العديد من منتجات المخابز الغنية بشكل طبيعي بمضادات الأكسدة التي تمنعه من أضرار الجذور الحرة.

بعض نصائح الخبز السريع باستخدام دقيق القطيفة مدرجة أدناه:

امزج دقيق القطيفة مع دقيق اللوز للحصول على نكهة ترابية في المخبوزات.

أضف عوامل تشحيم إضافية أثناء استخدام دقيق القطيفة لأنه يمتص الكثير من السوائل وقد يجعل وصفتك كثيفة للغاية.

تأكد من تخزين الدقيق في وعاء محكم الإغلاق بعيدا عن الحرارة المباشرة وأشعة الشمس.

يمكنك استخدام دقيق القطيفة كبديل بنسبة 25٪ لدقيق القمح.

قم بتحميص بذور القطيفة وإضافتها إلى بطاريتك للحصول على نسيج فريد من نوعه إلى جانب نكهة جوزية في السلع المخبوزة.

الحكم النهائي

يمكن أن تكون بدائل الدقيق المذكورة أعلاه اختيارا مثاليا ويجب أن تكون في قائمة المؤن الخاصة بك. يمكن استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين في الوجبات الغذائية الصحية وأيضا من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية منه. أفضل دائما إضافة عامل صاعد إلى خليط الدقيق. خبز سعيد!!