ما هي الاختلافات بين الزيت والزبدة؟
الزيت مقابل الزبدة: كثير من الناس مهتمون جدا بأنواع الطعام التي يتناولونها ، والبعض الآخر أكثر من ذلك عندما يتعلق الأمر بما تم استخدامه عند طهي طعامهم. هذا هو السبب في أن هذه المقالة ستتناول الاختلافات بين الزيت والزبدة وما هي المعلومات التي يجب أن تكون على دراية بها. في هذه الأيام ، من المهم جدا معرفة أن الأطعمة التي تتناولها ، خاصة إذا كنت تأكل في الخارج ، يتم إعدادها بطريقة صحية ، باستخدام مكونات جيدة لك. اثنان من المكونات الأكثر شيوعا التي تهيمن على المطبخ هي الزبدة والزيت. كيف تكون الزبدة أفضل من الزيت وفي الوقت نفسه ، كيف يكون الزيت أفضل من الزبدة؟ هل هناك أي فرق؟ من ناحية الذوق؟ من الناحية الصحية؟
ما الذي يشكل الزبدة؟
الزبدة هي مصدر سميك ومكثف لدهون الحليب التي تشكل حوالي ثمانين في المئة ، والتي تشمل الماء والمواد الصلبة الحليب غير الدسم. الزبدة مصنوعة من الحليب أو القشدة ، وأحيانا تكون مصنوعة من كل من الحليب والكريمة.
تحتوي الزبدة أيضا على أحماض دهنية مشبعة.
تعتبر الزبدة أيضا منتجا من منتجات الألبان ويتم تحضيرها عن طريق خلط الكريمة الطازجة. في أكثر الأحيان ، يتم استخدام الزبدة للطهي ، جنبا إلى جنب مع الزيت والسمن النباتي.
الزبدة صفراء شاحبة اللون ، ولكن في بعض الأحيان تأتي باللون الأصفر الداكن أو يمكن أن تكون بيضاء تقريبا في المظهر. نظرا لأن بعض العلامات التجارية للزبدة يتم إعدادها وبيعها في التصنيع التجاري ، يمكن التلاعب باللون بسهولة.
من حيث النكهة ، يفضل العديد من الطهاة والأمهات استخدام الزبدة لأنه في حين أن لديها دهون مرتبطة بها ، إلا أن النكهة التي تقدمها لا يمكن مطابقتها. والأفضل من ذلك كله ، عندما يتم استخدام الزبدة في الطهي ، مثل قلي الخضروات ، يتم استكمال النكهة وتعزيزها إلى حد كبير.
ما هي الأحماض الدهنية المشبعة؟
من وجهة نظر الشخص العادي ، هذه هي الدهون التي لا يمكن تقسيمها في الجسم. لذلك يتم تخزينها وجمعها في أجزاء مختلفة من الجسم. هذا هو السبب في أن العديد من أخصائيي التغذية يقترحون عليك الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على الزبدة كجزء من المكونات. يحتوي جسمك بالفعل على دهون مشبعة في البداية ، ومن المؤكد أن تناول الطعام الذي يحتوي على أحماض دهنية مشبعة سيزيد من المشاكل الصحية. ارتفاع الكوليسترول في الدم هو المشكلة الأولى وربما الأعلى في القائمة عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية المشبعة.
ما هو الزيت؟
الزيت هو عنصر آخر يستخدم عادة عند الطهي. هناك بالتأكيد العديد من أنواع الزيوت مثل زيت جوز الهند وزيت السمسم وزيت الزيتون ، على سبيل المثال لا الحصر. يفضل بعض الأشخاص استخدام الزيت عند الطهي بسبب مجموعة الفوائد الصحية ، ناهيك عن مجموعة النكهات التي تنطبق على الطعام المطبوخ عند استخدامه. نظرا لوجود العديد من أنواع الزيوت التي يتم استخدامها كبديل ، فهناك عدد قليل من الدراسات التي تدعم فوائدها ، باستثناء زيت الزيتون على الأرجح.
في حين أن الزبدة تتكون من أحماض دهنية مشبعة ، فإن الزيت يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة.
كثير من الناس مهتمون جدا بأنواع الطعام التي يتناولونها ، والبعض الآخر أكثر من ذلك عندما يتعلق الأمر بما تم استخدامه عند طهي طعامهم. هذا هو السبب في أن هذه المقالة ستتناول الاختلافات بين الزيت والزبدة وما هي المعلومات التي يجب أن تكون على دراية بها. في هذه الأيام ، من المهم جدا معرفة أن الأطعمة التي تتناولها ، خاصة إذا كنت تأكل في الخارج ، يتم إعدادها بطريقة صحية ، باستخدام مكونات جيدة لك. اثنان من المكونات الأكثر شيوعا التي تهيمن على المطبخ هي الزبدة والزيت. كيف تكون الزبدة أفضل من الزيت وفي الوقت نفسه ، كيف يكون الزيت أفضل من الزبدة؟ هل هناك أي فرق؟ من ناحية الذوق؟ من الناحية الصحية؟
ما هي الأحماض الدهنية المشبعة؟
من وجهة نظر الشخص العادي ، هذه هي الدهون التي لا يمكن تقسيمها في الجسم. لذلك يتم تخزينها وجمعها في أجزاء مختلفة من الجسم. هذا هو السبب في أن العديد من أخصائيي التغذية يقترحون عليك الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على الزبدة كجزء من المكونات. يحتوي جسمك بالفعل على دهون مشبعة في البداية ، ومن المؤكد أن تناول الطعام الذي يحتوي على أحماض دهنية مشبعة سيزيد من المشاكل الصحية. ارتفاع الكوليسترول في الدم هو المشكلة الأولى وربما الأعلى في القائمة عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية المشبعة.
ما هو زيت الطهي؟
عند الحديث عن زيت الطهي ، عند استخدامه للقلي أو الخبز أو أنواع أخرى من الطهي ، فهو من الدهون النباتية أو الحيوانية أو الاصطناعية. يستخدمه البعض للسلطات ، وغمس الخبز ، وكخلع الملابس. وهذا ما يسمى زيت الطعام.
زيت الطهي سائل في الشكل. بعض الزيوت ، على الرغم من ذلك ، تصلب عند وضعها في درجة حرارة الغرفة. أمثلة على هذا الزيت الذي يتصلب هي زيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت نواة النخيل. زيت الطهي يشمل:
زيت عباد الشمس زيت الذرة زيت الزيتون زيت فول الصويا زيت
الكانولا
يمكن إعطاء الزيت طعما عندما يتم خلط مكونات إضافية معه ، مثل الأعشاب والثوم وتوابل الفلفل الحار ، على سبيل المثال لا الحصر.
ملخص:
تحتوي الزبدة على أحماض دهنية مشبعة ، والزيت أقل ، اعتمادا على نوع الزيت.
عادة ما تكون الزبدة في شكل صلب ، والزيت في شكل سائل ، بناء على معظم المستحضرات الموجودة.
الزبدة لديها الكثير لتقدمه من حيث النكهة.
النفط لديه الكثير ليقدمه من حيث الصحة.