ما هو الفرق بين العدس البني والعدس الأخضر؟

العدس هي مجموعة غذائية تنتمي إلى عائلة البقوليات. أنها تنمو في القرون وهي بذور صالحة للأكل. يحصل العدس على اسمه من الكلمة اللاتينية lens ، والتي تعني العدسة وتشير إلى شكل العدس كما يبدو وكأنه عدسة. يمكن تصنيف العدس إلى مجموعات لونية والعدس الأخضر والبني جزء من مجموعات الألوان هذه. هناك اختلافات في الذوق ووقت الطهي والاستخدام في المطبخ والفوائد الصحية. يوجد العدس في قسم الأغذية المجففة في السوبر ماركت إلى جانب البقول الأخرى والخضروات المجففة. العدس البني يحظى بشعبية كبيرة وهناك عدد من الأنواع المختلفة من العدس البني. من السهل معرفة الفرق بين نوعين من العدس ببساطة عن طريق لونها. ومع ذلك ، فإن معرفة الاختلافات الأخرى مفيدة. العدس يمكن أن يعزز الأطعمة المطبوخة المختلفة أو يقف بمفرده للحصول على فوائد صحية. فهي مغذية وغير مكلفة وسهلة الطهي.

ما هو العدس البني؟

العدس البني هو الأكثر شعبية من مجموعات العدس. بالإضافة إلى مجرد شراء العدس البني ، من الممكن العثور على العدس البني الإسباني أو البني الألماني أو البني الهندي. أصغر أنواع العدس البني هو عدس بولغا. هذا التنوع أسود اللون تقريبا ، عدس صغير جدا يشبه في الواقع كافيار بولغا عند طهيه ، هذه هي الطريقة التي حصل بها على اسمه. العدس البني له نكهة ترابية ويستغرق حوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة للطهي. لا تحتاج إلى نقعها مسبقا مثل البقول الأخرى وهي مفيدة في الحساء والسلطات. من الحكمة شطف العدس قبل الطهي لتنظيفه وإزالة الحجارة الصغيرة التي قد تكون موجودة. العدس البني صحي جدا ومصدر كبير للألياف. كوب واحد من العدس ينتج 16 غراما من الألياف. أنها تحتوي على الكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين B. العدس لديها نسبة منخفضة من الدهون والصوديوم. العدس البني غير مكلف ويوفر أيضا مصدرا جيدا للفولات التي تساعد مع الألياف والبوتاسيوم في الحفاظ على صحة القلب. العدس البني هو مصدر جيد للمغذيات لفقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية والجانب العالي من الألياف في محتواه.

ما هي ميزات الطهي والنظام الغذائي التي تعزى إلى العدس البني؟

العدس البني يطهى بسرعة وهو مصدر غذائي صحي.

لديهم عدد من المعادن والفيتامينات في تركيبتهم الغذائية بما في ذلك محتوى منخفض الدهون وانخفاض عدد الصوديوم. كوب واحد من العدس يساوي مائتين وثلاثين سعرة حرارية.

يمكن الاستمتاع بالعدس البني في الحساء والسلطات وتناوله بمفرده.

يمكن شراء العدس البني المعلب أو المجفف. يمكن نكهتها للاستمتاع بها كطبق مستقل باستخدام البصل أو القرنفل أو الأعشاب. بالإضافة إلى الأطباق الأخرى ، فإنها تعزز نكهة الطعام.

يحتوي العدس البني على نسبة بوتاسيوم أكثر من الموز. يعرف الموز بمستويات البوتاسيوم العالية ، ولكن 3/4 كوب من العدس يوفر المزيد من البوتاسيوم أكثر من الموز الكبير.

يحتوي العدس البني أيضا على النحاس والمنغنيز والحديد والبروتين وفيتامين B1 وحمض البانتوثنيك والزنك وفيتامين B6.

يساهم العدس هذا في الشعور بالامتلاء بعد الوجبة ، وقد تم الإبلاغ عن أن هذا كان نتيجة إيجابية لفقدان الوزن.

ما هو العدس الأخضر؟

العدس الأخضر هو نوع آخر من العدس ولكن بسبب جلده الخارجي الصعب يستغرق وقتا أطول للطهي. له نكهة فلفل أكثر ويبقى سليما لفترة أطول. لا يوجد العديد من أنواع العدس الأخضر مقارنة بالعدس البني. العدس puy من فرنسا أغلى بكثير من أنواع العدس الأخرى. يوفر العدس الأخضر جميع المعادن والفيتامينات الموجودة في العدس البني ولكن محتوى البروتين في العدس الأخضر أعلى. هذا العدس مناسب لإضافته إلى أطباق أخرى لأنه يحتفظ بشكله ويقاوم أوقات الطهي الأطول. يساهم العدس الأخضر أيضا في نمط حياة صحي وهو إضافة جيدة إلى الحساء والسلطات أيضا.  

ما هي ميزات الطهي والنظام الغذائي التي تعزى إلى العدس الأخضر؟

العدس الأخضر هو مصدر جيد للألياف ولكن يحتوي على نسبة عالية من البروتين كذلك.

يحتفظ العدس الأخضر بشكله بشكل أفضل من العدس البني ، وهو خيار أفضل في الأطباق التي تحتاج إلى أوقات طهي أطول.

يحتوي العدس الأخضر على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في العدس البني.

العدس الأخضر هو طعام مجفف موجود في قسم الخضروات المجففة والبقول في السوبر ماركت وله عمر افتراضي يصل إلى عام.

الاختلافات بين العدس البني والأخضر

القيمة الغذائية في الآيات البنية العدس الأخضر

يحتوي كل من العدس الأخضر والبني على قائمة عالية من القيم الغذائية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والألياف. الفرق الرئيسي هو أن العدس الأخضر يحتوي على نسبة أعلى من البروتين بينما يظهر العدس البني محتوى أعلى من الألياف.

براعة في المطبخ

العدس هو إضافة رائعة إلى مخزن المطبخ. أنها تبقي جيدا مثل الخضروات المجففة وطهي الطعام بسهولة. يستغرق العدس الأخضر وقتا أطول قليلا للطهي من العدس البني لأنه يحتوي على مظهر خارجي أصعب ولكنه سيعمر شكله بشكل أفضل. العدس البني أكثر نعومة ويمكن هرسه. يضيف كلا الصنفين نكهة إلى الحساء والسلطات وسيقفان بمفردهما إذا لزم الأمر مع بعض النكهة كطبق نباتي خاص بهما.

الفوائد الصحية في العدس البني مقابل الأخضر

العدس صحي جدا بسبب خصائصه العالية في حمض الفوليك والألياف. تساعد الألياف وحمض الفوليك في صحة القلب. العدس منخفض السعرات الحرارية والصوديوم وهذا يجعلها خيارا صحيا في أي نظام غذائي. يعرف كل من العدس البني والأخضر بالخيارات الصحية بسبب جميع الفيتامينات والمعادن التي يقدمونها.

أنواع الوصفات التي تناسبها

العدس مناسب للحساء والسلطات ولكن العدس الأخضر له نكهة مختلفة قليلا حيث طعمه فلفل بينما العدس البني له نكهة ترابية. العدس الأخضر هو الأنسب لليخنات أو الأطباق ذات أوقات الطهي الأطول لأنه يحافظ على شكله بشكل أفضل.

التحضير والتخزين والتعبئة والتغليف

العدس عبارة عن بقوليات ويتم تخزينها كخضروات مجففة. لديهم عمر افتراضي جيد يصل إلى عام إذا تم تخزينه في حاويات مغلقة. لا يحتاجون إلى النقع قبل الطهي ، وإذا كانت هناك حاجة إلى مجموعة سريعة حقا من العدس المطبوخ ، فسوف يطبخون بنجاح في قدر الضغط لمدة دقيقة واحدة.

ملخص الآيات البنية العدس الأخضر:  

العدس هو أصل كبير للمخزن العادي لأنه غير مكلف وسهل التخزين.

كلاهما مغذي للغاية وجيد بشكل خاص لصحة القلب بسبب محتوى الألياف والفولات. تساعد الألياف الموجودة في العدس البني على الهضم الصحي والعدس الأخضر مصدر جيد للبروتين.

العدس لا يتطلب إعداد مفصل أو طرق الطهي. يمكن أن تقف وحدها أو تضاف إلى مختلف الحساء والسلطات. يعمل العدس الأخضر بشكل جيد في الأطباق التي تتطلب المزيد من الطهي لأنها تحتفظ بشكلها بشكل أفضل.

إن انخفاض عدد السعرات الحرارية للعدس يجعلها خيارا جيدا لفقدان الوزن والمحتوى العالي من الألياف يعني أنها تبقي الجوع بعيدا لأنها تعطي شعورا كاملا لفترة أطول.

العدس هو مصدر غذائي جيد للنباتيين والنباتيين بسبب محتواه العالي من البروتين. يتم احتساب حوالي 26٪ من السعرات الحرارية العدس كبروتينات.

يساعد المحتوى المتزايد من الحديد في العدس على نقل الأكسجين عبر الدم وهذا يزيد من الطاقة ومعدل الأيض أيضا.

انخفاض قيمة الكوليسترول المنسوبة إلى العدس يقلل من أمراض القلب ويقلل من احتمال الإصابة بسكتة دماغية. يساعد محتواها من حمض الفوليك والمغنيسيوم على تحسين تدفق الدم والوقاية من أمراض القلب.

مما لا شك فيه أن العدس المتواضع يتم التقليل من شأنه في مساهمته في الأكل الصحي والحفاظ على نمط حياة صحي.