6 أطباق لتجربتها في مطعم روسي

روسيا بلد متعدد الجنسيات حيث يمكنك تذوق الأطباق الأكثر اختلافا ، وأحيانا غريبة جدا ، من جنسيات عديدة - من التتار تشاك تشاك (العجين مع حلوى العسل) إلى ياكوت المخطط (الأسماك أو اللحوم المجمدة الطازجة). وتتوفر المأكولات التقليدية في أي مطعم روسي. فيما يلي قائمة ب 6 أطباق يجب أن تجربها تماما في روسيا.

بيلميني (زلابية)

ربما يكون بيلميني هو الطبق الروسي الأكثر شهرة في الخارج. ظهر الطبق لأول مرة في جبال الأورال في نهاية القرن الرابع عشر. يأتي اسم "بيلميني" من كلمة مماثلة لمجموعة اللغات الفنلندية الأوغرية ، والتي تعني حرفيا "أذن الخبز". الزلابية الكلاسيكية مصنوعة من اللحم المفروم الذي يتكون من لحم البقر والضأن ولحم الخنزير ، ملفوفة في عجينة غير مخمرة مصنوعة من الدقيق والبيض والماء. يتم غلي الزلابية الجاهزة في الماء المملح. يقدم مع الزبدة والخردل والقشدة الحامضة أو غيرها من التوابل. أجيال عديدة من الروس على دراية بتقليد صب الزلابية مع جميع أفراد الأسرة. كلما كبرت الأسرة ، زاد حجم الزلابية. تم طهي جزء منها على الفور ، وتم تجميد الباقي.

بليني (فطائر)

بليني هي الفطائر الروسية ، أقدم طبق من المطبخ الروسي ، والتي ظهرت لأول مرة في القرن التاسع. وصفة لطهي واحدة من الأطباق الروسية الأكثر شهرة بسيطة للغاية - الحليب والبيض والملح. لكن عملية الطهي تشبه الحرفية ، والتي لا يمكن لكل مضيفة إتقانها. يتم سكب العجين السائل على المقلاة ، ومهمة الطباخ هي خبز فطيرة رودي حتى بدون كتل ومنعها من الاحتراق في وقت مبكر. كلما كانت الفطائر أرق ، ارتفع مستوى المهارة. في روسيا ، لا يزال هناك قول مأثور "الفطيرة الأولى متكتلة" ، مما يعني الفشل في بداية أي مسعى. عادة ، يتم تقديم الفطائر ساخنة مع القشدة الحامضة والزبدة والعسل ، أو تستخدم لتغليف حشوات مختلفة - اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه وغيرها من الإضافات. أنيقة خاصة هي بليني مع الكافيار.

كاشا (عصيدة)

كاشا ، مثل الحساء ، هو جزء مهم جدا من المطبخ الروسي. الروس ، وخاصة في مرحلة الطفولة ، يأكلون عصيدة على الإفطار - كاشا صحية ومغذية. يتوفر السميد والشعير اللؤلؤي ودقيق الشوفان والحنطة السوداء وبضع عشرات من أنواع الكاشا الأخرى. من المرجح أن يتم تقديم العصيدة لتناول الإفطار في فندق أو مقهى أو كافتيريا للطلاب أو أثناء زيارة منزل روسي. يتم تقديمه ساخنا بنكهة سخية مع الزبدة. كما يقولون في روسيا ، لن تفسد العصيدة بالزبدة ، مما يعني أن شيئا مفيدا لن يكون ضارا حتى بكميات كبيرة.

شتشي (شوربة)

شوربة شي هو حساء الملفوف ، الذي تم اختراعه مرة أخرى في القرن الحادي عشر. تشمل قائمة المكونات اللحوم والتوابل والضمادات الحامضة من الملفوف المخمر. ومع ذلك ، قد تختلف المكونات اعتمادا على نوع شتشي (العجاف ، الأسماك ، الأخضر) ومهارة الطهي للطاهي - يقوم العديد من الروس بإعداد هذا الحساء وفقا لوصفاتهم الخاصة. يتم تقديم شتشي تقليديا مع خبز الجاودار المتبل بالقشدة الحامضة والتوابل.

بيروجي (فطائر)

بيروجي في المطبخ الروسي له نفس معنى البيتزا في المطبخ الإيطالي. يتم خبز الفطائر الروسية بشكل رئيسي من العجين اللذيذ مع حشوات مختلفة - من اللحوم والأسماك إلى الفواكه والجبن. بيروجي هي المعجنات الصغيرة بحجم جزء واحد مع الحشوات. فاتروشكا ، كوليبياكي ، كوليتش ، كورنك ليست قائمة كاملة من أنواع هذا الطبق. يمكنك اعتبار نفسك محظوظا إذا كنت تستطيع تجربة بيروجي محلية الصنع. ومع ذلك ، في العديد من مؤسسات تقديم الطعام ، لا تكون الفطائر الروسية أقل جودة من تلك المطبوخة في المنزل.

ستروجونوف لحم البقر

من المعروف أن لحم البقر ستروغانوف مدرج في قائمة المأكولات العالمية كطبق وطني روسي. ظهرت قطع اللحم المقلية المفرومة ناعما في صلصة الطماطم السميكة والقشدة الحامضة لأول مرة في أوديسا على ما يسمى ب "الطاولة المفتوحة" ، والتي استضافها الحاكم العام لنوفوروسيا الكونت ألكسندر غريغوريفيتش ستروغانوف. بالطبع ، لم يخترع ستروجونوف هذا الطبق نفسه ، وهو رجل غني ومشهور بشكل استثنائي ، وهو الأخير من نوع العد والفروع البارونية ل ستروجونوف. تم اختراع هذا الطبق الأصلي في نهاية القرن التاسع عشر من قبل أحد طهاة الكونت. في وقت لاحق ، قدم طهاة أوديسا طبقهم المفضل في كتب الطبخ ، مما أعطاه اسم ستروجونوف والشهرة الروسية بالكامل.