هل بدائل اللحوم النباتية هي في الواقع خيارات أكثر صحة؟

في الأيام الأولى من اللحوم البديلة ، لم تكن هناك حقا أي خيارات رائعة. وتضمن معظمها البرغر النباتي المرصوف بالحصى من الخضروات الغامضة التي بالكاد تشبه البرجر المحبوب الذي نعرفه جميعا ونحبه. في معظم الأحيان ، لم يكن طعمهم رائعا أيضا. في الوقت الحاضر ، يعمل علماء الأغذية على حلول أفضل بكثير ، بما في ذلك بيوند لحم برجر و لحم برجر ايموسيبل. ولكن هل هذه في الواقع أكثر صحة بالنسبة لنا؟

بدائل اللحوم النباتية 

عادة ما تتضمن هذه اللحوم البديلة مكونات مثل مركز بروتين الصويا وزيت عباد الشمس وزيت جوز الهند ونشا البطاطس وبروتين البازلاء ومستخلص التفاح وزبدة الكاكاو وميثيل السلوز وفول الصويا ليغيموغلوبين والمزيد. ساعد باحثون من كلية الصحة العامة في جامعة مينيسوتا في الإجابة عما إذا كانت هذه البدائل أكثر صحة أم لا.

أخذ الباحثون 37 منتجا بديلا للحوم البقر المفروم النباتية من تسع شركات مختلفة وقارنوها بلحم البقر المفروم من حيث القيمة الغذائية.

وفقا لليزا هارناك ، الأستاذة والمؤلفة الرئيسية للدراسة: "إنها حقيبة مختلطة. تميل المنتجات البديلة للحوم البقر المفروم النباتية إلى أن تكون مصدرا جيدا للمغذيات مثل حمض الفوليك والألياف والحديد. ووجد أن معظم المنتجات تحتوي على كميات أقل بكثير من الدهون المشبعة مقارنة بلحم البقر المفروم".

عادة ما تتضمن هذه اللحوم البديلة مكونات مثل مركز بروتين الصويا وزيت عباد الشمس وزيت جوز الهند ونشا البطاطس وبروتين البازلاء ومستخلص التفاح وزبدة الكاكاو وميثيل السلوز وفول الصويا ليغيموغلوبين والمزيد. ساعد باحثون من كلية الصحة العامة في جامعة مينيسوتا في الإجابة عما إذا كانت هذه البدائل أكثر صحة أم لا.

أخذ الباحثون 37 منتجا بديلا للحوم البقر المفروم النباتية من تسع شركات مختلفة وقارنوها بلحم البقر المفروم من حيث القيمة الغذائية.

وفقا لليزا هارناك ، الأستاذة والمؤلفة الرئيسية للدراسة: "إنها حقيبة مختلطة. تميل المنتجات البديلة للحوم البقر المفروم النباتية إلى أن تكون مصدرا جيدا للمغذيات مثل حمض الفوليك والألياف والحديد. ووجد أن معظم المنتجات تحتوي على كميات أقل بكثير من الدهون المشبعة مقارنة بلحم البقر المفروم".