لحم خروف: ما هي الفوائد الصحية لأكل لحم الخروف

الفوائد الصحية , ولأن لحم خروف حظي باهتمام أقل بكثير في الأدبيات البحثية من زميله اللحوم المجترة - أي لحوم البقر - لم نتمكن من العثور على دراسات بحثية واسعة النطاق على البشر تحلل تناول لحم الضأن وعلاقته بالمرض. وثمة عامل آخر ينطوي على عدم وجود بحوث صحية على لحم الضأن داخل الولايات المتحدة هو الاستهلاك المحدود جدا للحمل من قبل البالغين في الولايات المتحدة (أقل من رطل واحد في السنة).

لحم خروف 

عندما شملت الدراسات على نطاق أصغر من الغذاء والصحة لحم خروف، وقد تم تقليديا تجميع هذا الغذاء معا ضمن فئة تسمى "اللحوم الحمراء"، واللحوم التي تم فحصها في هذه الدراسات الصغيرة وعادة ما تأتي من الحيوانات التي تتغذى تقليديا. ولأن تغذية العشب تحسن القيمة الغذائية لكل من لحم البقر وخروف، ولأن الحملان هي الحيوانات المجترة الأصغر من الأبقار ذات الخصائص الفيزيائية المختلفة، فإننا نتوقع أن تظهر دراسات لحم الضأن الذي يتغذى على العشب نتائج فريدة وبعض الفوائد الصحية الفريدة.

الدعم المحتمل لصحة القلب

• يتم تضمين لحم خروف عادة كلحوم مستهلكة في الوجبات الغذائية المتوسطية، والتي ثبت مرارا وتكرارا أنها تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

•. لحم خروف الذي يتغذى على العشب هو مصدر مهم للدهون أوميغا-3، وهو عنصر غذائي يرتبط كفايته في النظام الغذائي مع انخفاض خطر الالتهاب وربما مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، فإن نسبة دهون أوميغا 3 إلى أوميغا 6 أفضل بكثير في لحم خروف الذي يتغذى على العشب مما هي عليه في النظام الغذائي الأمريكي المتوسط.

•. حمض اللينوليك المترافق (CLA) موجود بكميات متغيرة في لحم خروف الذي يتغذى على العشب. وقد ارتبطت زيادة تناول هذه المواد الغذائية مع انخفاض الالتهاب وانخفاض الدهون في الجسم في بعض, ولكن ليس كل, البحوث.

•. حوالي 40٪ من الدهون في لحم خروف الذي يتغذى على العشب يأتي من حمض الأوليك، وهو دهون أحادية غير مشبعة. وقد ارتبط هذا النوع من الدهون (التي أشاد زيت الزيتون البكر الممتاز) مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

•. لحم خروف الذي يتغذى على العشب هو مصدر جيد جدا من السيلينيوم ومصدر جيد للزنك. تناول صحي لهذه المعادن هو عامل وقائي ضد الإجهاد التأكسدي لأنها عوامل مشتركة في أنظمة الإنزيمات المضادة للأكسدة الهامة.

تعليم

يأكل الأميركيون جزءا صغيرا من كمية لحم خروف المستهلكة في العديد من البلدان الأخرى في العالم. هذا سيء للغاية لأن هذا اللحم الأحمر صحي للغاية ولذيذ للغاية ، وجود جودة طرية وزبدة للغاية. لحم الضأن هو لحم من الأغنام الصغيرة التي هي أقل من سنة واحدة من العمر. وعادة ما تكون متاحة في خمس قطع مختلفة بما في ذلك الكتف, رف, ساق / الثدي, لوين, والساق.

"رف من لحم خروف" عادة ما يشير إلى قطع الضلع الذي يتضمن تسعة أضلاع ويمكن تقسيمها إلى أضلاعه المشوية. الحمل "القطع" يمكن أن تأتي من عدة تخفيضات مختلفة. على سبيل المثال، "قطع الأضلاع" تأتي من الضلع و "قطع لوين" تأتي من اللوين. قد تشاهد أيضا "شفرة" و "الذراع" القطع في قسم اللحوم من البقالة; تلك القطع تأتي من الكتف قطع سيرلوين هي نوع آخر من القطع التي قد تراها. هذه تأتي من الساق. بالإضافة إلى ذلك، العديد من المتاجر بيع لحم الضأن التي لديها الأرض بالفعل والتي تستخدم لصنع البرغر، رغيف اللحم، أو الصلصات.

ينتمي لحم خروف إلى مجموعة من الثدييات المعروفة باسم المجترات التي لديها جهاز هضمي فريد يمكنها من البقاء بصحة جيدة على نظام غذائي من الأعشاب ونباتات العلف. وبشكل أكثر تحديدا، ينتمي لحم الضأن إلى مجموعة خاصة من المجترات التي هي فصوص حافر. وغالبا ما يشار إلى هذه المجموعة باسم "بوفيد" لأن الاسم العلمي لعائلتها هو بقريات. جنبا إلى جنب مع لحم الضأن، وتشمل بقريات البيسون والجاموس والظباء والغزلان والماعز والماشية المحلية. تشير كلمة "لحم الضأن" إلى لحم من خروف رضيع كان عمره أقل من 12 شهرا قبل الذبح. (اللحوم من الأغنام الكبار يسمى "لحم الضأن.") ومع ذلك، يتم إحضار العديد من الحملان للذبح في وقت مبكر، وغالبا ما يتراوح عمرها بين ستة وثمانية أشهر. جنس والأنواع لحم الضأن هو برج الحمل أوفييس.

يتم إرضاع الحملان في البداية من قبل أمهاتهم حتى الفطام ، وقد أظهرت الدراسات أن جودة النظام الغذائي للأم تلعب دورا هاما في جودة المغذيات في نهاية المطاف للحمل. يوفر تغذية العشب من قبل الأم فوائد غذائية للحمل التمريضي وكذلك للبشر الذين يستهلكون لحم خروف في نهاية المطاف. عندما يتم فطام الحملان الصغيرة من حليب الأم وتبدأ في استهلاك الأطعمة الصلبة، تظهر الأبحاث مرة أخرى أن التغذية في المراعي توفر أفضل خيار غذائي للحملان. الحملان التي تربى تقليديا لا تواجه عادة أي من هذه (التمريض من الأم التي ترعى على المراعي، أو الرعي على المراعي أنفسهم بعد الفطام.) كل من هذه العوامل تدخل في توصيتنا من 100٪ لحم خروف التي تغذيها العشب.

خمس فوائد صحية هامة للحم خروف

1. لحم خروف – مصدر رائع للحديد

كلحم أحمر، لحم خروف بطبيعته يحتوي على الكثير من الحديد أكثر من مصادر البروتين الأخرى مثل الدجاج أو السمك. بالإضافة إلى ذلك ، بما أن لحم الضأن هو مصدر حيواني للحديد ، فإنه يحتوي على حديد الهيم بدلا من الحديد غير الهيم الموجود في النباتات. الحديد الهيم هو الشكل الأكثر قابلية للامتصاص من الحديد حتى تستهلك اللحوم الحمراء مثل لحم الضأن يمكن أن تساعد على تحسين ومنع نقص الحديد وأعراض فقر الدم.

2. قوة فيتامين ب

ويقدر مكتب التغذية في المعهد الوطني للصحة أن ما بين 1.5٪ إلى 15٪ من الناس في الولايات المتحدة يعانون من نقص في فيتامين B12. وتشير دراسات أخرى، مثل تلك التي نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2000، إلى أن هذا العدد قد يكون أعلى من ذلك، حيث قد يعاني ما يصل إلى 39٪ من السكان من نقص فيتامين B12. الحمل هو مصدر رائع من B12، فقط 3 أوقية من لحم خروف سوف توفر نصف متطلبات معظم الناس B12 اليومية.

ولكن هذا ليس كل شيء — لحم خروف هو أيضا محملة الفيتامينات الأساسية الأخرى ب, بما في ذلك فيتامين B6, النياسين (فيتامين B3), ريبوفلافين (فيتامين B2) وحمض البانتوثنيك (فيتامين B5). فيتامين B12 وكذلك هذه الفيتامينات B الأخرى تساعد أنظمتنا العصبية تعمل كما ينبغي، وضمان أن الخلايا العصبية الفعلية في حالة صحية جيدة.

3. طريقة لتعزيز جهاز المناعة الخاص بك

يتم تحميل لحم خروف مع الزنك تعزيز المناعة، فقط 3 أوقية من لحم خروف يحتوي على 4.4 ملغ الزنك الذي هو 30٪ من القيمة اليومية لدينا. الزنك ضروري للغاية للصحة المناعية المثلى، جنبا إلى جنب مع التئام الجروح، الحمض النووي وتخليق البروتين، فضلا عن النمو والتطور في الأطفال.

4. الأصول المضادة للالتهابات

لحم خروف لا تحتوي على الدهون، ولكن جزءا كبيرا من تلك الدهون هي الأحماض الدهنية أوميغا-3 المضادة للالتهابات. يوفر لحم خروف الذي يتغذى على العشب لمستهلكيه حمض اللينوليك المقترن (CLA). حمض اللينوليك المقترن وقد ثبت للمساعدة في مساعدة فقدان الدهون وتحسين كتلة العضلات الهزيل.

5. مصدر صحي للبروتين

يتم تحميل لحم الضأن مع البروتينات الحيوية، واحد فقط 3 أوقية حصة من لحم الضأن يحتوي على أكثر من 23 غراما من البروتين. البروتين يفعل الكثير للجسم، بما في ذلك تزويده بالوقود البطيء الحرق والمستدام. كما أنه يساعد جسمك على بناء وإصلاح والحفاظ على كتلة العضلات.

هناك الكثير من الطرق لاستخدام وطهي لحم الضأن. العديد من المشجعين من لحم الضأن يحبون حقا قطع لحم الضأن، والتي يقال أن تكون واحدة من التخفيضات الأكثر عطاء من لحم الضأن. في عالم الطهي ، يشار أحيانا إلى قطع لحم الضأن باسم "شريحة لحم الحمالين للحمل" لإعطائك مقارنة لحوم البقر.