هل البطاطا الخضراء خطرة على الأكل؟
عندما يتم تخزين البطاطس في مكان دافئ ومشرق ، تكتشف الدرنات أنها قد تكون في موقع نمو مناسب وتستعد للإنبات. يزداد إنتاج الكلوروفيل ، مما يؤدي إلى تلطيخ القشرة ببطء ، وفي النهاية يصبح بعض اللحم أخضر. في حين أن الكلوروفيل مادة كيميائية غير ضارة ، فإن وجودها في البطاطس يشير إلى أن الدرنات زادت أيضًا من إنتاجها من الجليكوالكالويد المعروف باسم سولانين. يحمي سولانينال بطاطس والنباتات الأخرى في عائلة الباذنجانية من الحيوانات العاشبة ويعمل على الحفاظ على البرعم النابت من أفواه الحيوانات الجائعة. يعتبر السولانين سمًا عصبيًا ، ويمكن أن يسبب ابتلاعه من قبل البشر الغثيان والصداع ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل عصبية خطيرة وحتىالموت إذا استهلك ما يكفي. اقترحت دراسة حديثة أن 16 أوقية (450 جرام) من البطاطس الخضراء الكاملة كافية لإصابة شخص بالغ صغير بالمرض. لا يؤدي الطهي إلى تدمير سم السولانين ، لذلك يجب إزالة الأجزاء الخضراء من البطاطس تمامًا. لا ينبغي تقديم البطاطس الخضراء للأطفال على وجه الخصوص ، لأن أجسامهم الصغيرة تجعلهم أكثر عرضة للتسمم. لتقليل المخاطر ، يجب تخزين البطاطس في مناطق مظلمة وباردة ، وعند الشك ، قم برميها (أو زرعها في حديقتك!).
هل يمكنك أكل البطاطس الخضراء؟
إذا سبق لك أن رأيت بطاطس خضراء زاهية في محل البقالة أو شاهدت حلقة واحدة من آرثر عندما كنت طفلاً ، فمن المحتمل أنك قد شعرت بالغرابة من وجودها. اتضح أن البطاطس الخضراء ليست غريبة فحسب - بل يمكن أن تكون أيضًا خطيرة جدًا. لكن قبل أن ندخل في الخطر المرتبط بتناول البطاطس الخضراء ، لماذا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر في المقام الأول؟
لماذا البطاطس الخاصة بي خضراء؟
تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر عند تخزينها بشكل غير صحيح أو تعرضها للضوء. مثل الدرنات ، تتوق البطاطس إلى الظلام. الغرض بأكمله هو تخزين العناصر الغذائية حتى الربيع ، عندما ينشط النبات مخزونه من الطاقة المخزنة لنمو جديد.
بعبارات بسيطة ، لم يكن من المفترض أبدًا أن ترى البطاطس الشمس. هل تتذكر صف علم الأحياء؟ عندما تتعرض البطاطس للضوء ، فإنها تبدأ في الخضوع لعملية التمثيل الضوئي وتحويل تلك العناصر الغذائية إلى طاقة. يؤدي التمثيل الضوئي إلى إنتاج الكلوروفيل ، وتتحول البطاطس إلى اللون الأخضر. لسوء الحظ ، تنتج هذه العملية أيضًا مادة السولانين ، وهو سم يمكن أن يكون خطيرًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
ماذا تقصد السم؟
هذا صحيح يا سم! السولانين مبيد طبيعي ، ونظام الدفاع عن نبات البطاطس. إنه موجود حصريًا في أنواع الباذنجان وجنس سولانوم، بما في ذلك الباذنجان والطماطم والتبغ ، وقد خمنت ذلك ، البطاطس.
يتسبب السولانين عمومًا في حدوث اضطرابات معدية معوية وعصبية ، مثل الإسهال والقيء وتشنجات المعدة والغثيان والصداع والدوخة. ومع ذلك ، كما تلاحظ العلوم المباشرة ، يمكن أن تسبب حالات التسمم الأكثر شدة بالسولانين انخفاض حرارة الجسم ، والشلل ، والهلوسة ، واليرقان ، وحتى فقدان الإحساس.
هل يمكنك أكل البطاطس الخضراء؟
من غير المحتمل أن يقتلك تناول البطاطس الخضراء ، لكن من الأفضل تجنبها . إذا كانت البطاطس تحتوي على عدد قليل من البقع الخضراء ، فقد تتمكن من إنقاذها. يمكنك محاولة تقشير الجلد أو قطع الأجزاء الخضراء ، لكن إذا كان طعمها لا يزال مرًا ، فتخلص منها.
كيف أمنع البطاطس الخضراء؟
لن تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر طالما تم تخزينها بشكل صحيح وبعيدًا عن الضوء. المكان المثالي لتخزين البطاطس هو مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي. احتفظ بها بعيدًا عن عوامل الإجهاد ، مثل الحرارة والتغيرات الشديدة في درجات الحرارة. وإذا رأيت خضرة البطاطس للبيع في السوبر ماركت ، فاحذر شخصًا ما. يمكنك إنقاذ الأرواح ، أو على الأقل منع الكثير من آلام المعدة.