منذ متى يشرب البشر الكحول؟

لعدة قرون ، كان الكحول المحرك الرئيسي للثقافة البشرية ، مما أدى إلى تطوير الفن واللغة والدين. ولكن منذ متى كان البشر يشربون؟ من جاء بفكرة الكحول؟ هذه أسئلة أساسية تم طرحها في كثير من الأحيان. ظهرت عدة نظريات تشرح نشأة شرب الكحول. في حين أن بعض النظريات لها دعم علمي ، فإن غالبية النظريات مرتبطة بطريقة الحياة الثقافية للإنسان الأوائل.

سجل أثري

ربما اكتشف أسلاف البشر الكحول منذ أكثر من عشرة ملايين سنة ، قبل وقت طويل من بدء تخمير المشروبات الكحولية الحديثة. يكشف التحليل الكيميائي للأوعية المكتشفة من قرية جياهو في العصر الحجري الحديث في شمال الصين عن آثار للكحول ربما تم امتصاصها وتخزينها بواسطة الجرار. أشار التحليل الكيميائي إلى أن المادة المخمرة كانت مصنوعة من العنب والعسل والتوت وربما تم إنتاجها بين 7000 و 6650 قبل الميلاد. تشير الوثائق السومرية والمصرية التي يعود تاريخها إلى حوالي 2100 قبل الميلاد إلى الاستخدامات الطبية للكحول. يوصي الكتاب المقدس العبري أيضًا بإعطاء الكحول للمهلكين. في اليونانية الكلاسيكية ، كان النبيذ جزءًا مهمًا من وجبة الإفطار ، بينما كان المواطنون الرومانيون يدرجون الكحول في وجباتهم بداية من القرن الأول.

الكحول المقطر

تم الحصول على أول دليل على التقطير من الكيميائي اليوناني في القرن الأول الميلادي. استخدم العلماء الفارسيون والعرب التقطير في تجاربهم الكيميائية. بدأ تقطير الكحول في الصين حوالي القرن الأول خلال عهد أسرة هان. ومع ذلك ، فإن أول دليل مؤكد ومؤرخ لتقطير الكحول يعود إلى القرن الثاني عشر ، من مدرسة ساليرنو. في العصور الوسطى في أوروبا ، ارتبط استهلاك المشروبات الكحولية بضعف الصرف الصحي العام وكان يعتبر وسيلة لتجنب الأمراض التي تنقلها المياه. يعتبر مفهوم تقطير الكحول أرخص الطرق وأكثرها أمانًا لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

الاكتشاف العلمي والاستهلاك الحديث

لمعرفة المزيد عن قدرة أسلاف البشر على هضم الكحول ، درس العلماء الجينات الموجودة في إنزيم الجهاز الهضمي المعروف باسم ADH4. تم الحصول على الإنزيمات من أمعاء الرئيسيات. أشارت نتائج البحث العلمي إلى أن البشر الأوائل لديهم القدرة على تكسير المواد الكحولية. يشير النموذج الأول لتطور شرب الكحول إلى أن المواد الكحولية دخلت جسم الإنسان بعد أن بدأ الإنسان في تخزين الطعام مما أدى إلى تطور تخمر الطعام منذ حوالي 10000 عام. اعتبرت الكنيسة الحديثة المبكرة (القرنين الخامس عشر والتاسع عشر) أن الكحول هبة من الله لاستخدامها بشكل معتدل وللتسلية ، ولكن ليس للسكر. انتشر إنتاج وتوزيع الروح ببطء ولم يصبح شائعًا إلا في القرن الثامن عشر. ظهرت الشمبانيا الفوارة لأول مرة في القرن السابع عشر. أدى الإفراط في تناول الذرة ، خاصة في أمريكا ، إلى تقاليد الشرب القلبية التي تميزت بالعديد من أنواع الكحول والإفراط في الشرب.